要减重就要吃沙拉，这似乎已经成为一种固有思维。观察市场上的所谓“健康餐厅”，无不是以沙拉为主打。因此，有人会问：
为什么减重必须吃沙拉?中式饭菜就不能成为选择吗?
为什么必须吃鸡肉、牛肉?难道猪肉、鱼类和豆腐就不能吃吗?
绿瘦专业顾问认为，没有人规定减重就必须吃沙拉!这种饮食观念可能是因为：对于日常肉类和奶类摄入量大的西方人来说，减重时增加蔬菜摄入很重要，且烹饪时应少用油脂，而蔬菜沙拉便是好的选择。它既满足蔬菜摄入，又避免过多油脂。因此，这种饮食模式就被我国餐饮从业者照搬过来了。
事实上，在“健康吃饭”这件事上，很多国家都输给了中国。
抛开味道不谈，你认为哪个国家的饮食更加健康呢?
一项在《英国医学杂志》上发表的研究，分析了巴西、加纳、印度、芬兰、美国和中国等六个国家的27家连锁餐厅。各国菜肴风味各具特色，营养各有优劣。
巴西菜以口味浓郁和烤肉而闻名。
加纳菜肴讲究香气和辣度，烹饪方法简单。
印度菜口味深厚，善用洋葱和咖喱调味，咖喱烹饪过程中常加较多油脂。
芬兰地处严寒地带，食材多取自大自然，冬季蔬菜以根茎类为主，绿叶菜稀缺，喜欢腌制和烟熏烹饪方式。
美国日常饮食融合多种西餐特色，蔬菜以沙拉为主，肉类多以煎烤方式烹制，高油、高盐的饮食受诟病。
研究结果显示：在调查范围内，中餐的平均每顿餐热量最低，低于600千卡（每顿餐的推荐热量）的菜品种类最多。换言而之，中餐在热量控制方面表现出较高的健康水平。
中国饮食的独特健康优势，不容小觑！
在“民以食为天”的中国，大多数中国人长着“中国胃”，日常膳食结构也以中餐为基础。如果为了减重，突然将“西式沙拉”作为主食，其所带来的巨大热量缺口，可能引发对食物的强烈渴望，带来“暴饮暴食”风险，并伴随一系列心理问题。
作为陪伴了国人成长的中国饮食，具有色香味俱全、营养均衡、品类丰富、热量较低的特点。这其实得益于我国丰富的物产资源和悠久的农业历史。自古以来，我国作为一个农业国家，农耕文明主导的饮食结构主要以蔬菜和粮食为主。相较之下，西方民族多为游牧或海洋民族，因此肉类成为他们主要的食品来源。
食物种类丰富。
我国蔬菜种类高达600多种，多于西方6倍，并且四季都有新鲜蔬菜供应。主食种类也十分丰富。中餐常用薯类和杂豆类，热量相比较低，膳食纤维丰富;而西餐主食则以小麦、燕麦、玉米为主。
随着生活水平的提高，中国餐桌上肉类的出现频率和种类都有所增加。
红肉包括猪肉、牛肉、羊肉，白肉有鸡肉、鸭肉、兔肉，还有猪肝、猪心、鸭血等其它肉类。水产品也种类繁多，如鱼、虾、蟹等。豆制品是中餐的特色食物，营养丰富，例如豆腐是中餐常用食材，优质蛋白高纤维。
中餐烹调技法多样，约有二十余种。
这些技法不仅丰富菜品，还有助于保证食物的营养全面。绿叶菜有多种烹调方式，如清炒、白灼、油煮、清蒸和凉拌。相比西方的蔬菜沙拉，我国的凉拌菜使用更健康的醋、酱油和香油等调味料。
中国烹饪协会会长杨柳指出，中式烹饪方法，如蒸、煮、炖、焖、拌等，实则非常适合制作健康餐。这些烹饪方式不仅有助于降低油脂摄入，还能最大限度地保留食材的营养成分。
中国饮食文化中蕴含着诸多有益于健康的饮食习惯。
首先，体现在“一餐营养配比合理”方面。中式菜肴注重荤素搭配，无论是单道菜品中的食材，还是一桌宴席的整体搭配，种类丰富多样。与以肉类为主的饮食模式相比，中式菜肴能更好地确保微量营养素的摄入，混合膳食也有助于控制餐后血糖水平。此外，中式餐饮采用共餐制度，有利于食物种类的多样化摄入。
绿瘦观察到，中餐也逐渐回到了减重人群的日常三餐中。
近年来，小红书、抖音的美食、健康博主纷纷开始推崇中式菜肴。商超中的冷食东北大拌菜、凉拌金针菇，减重人必打卡的椰子鸡、潮汕牛肉火锅，已经成为减重人群的低卡美味健康餐，甚至水煮麻辣烫也一度成为减重爱好者的“热沙拉”。
其实，问题的关键不在于中餐还是西式，而在于控制热量摄入。
对于更多人来说，中餐的热量不可控其实是因为缺乏一个热量标注。但只要进行一点调整，中餐就可以更健康。绿瘦营养顾问就给出了以下建议：
食材丰富多样，主食以粗粮为主。在日常生活中，要有意识地丰富食物种类。如红肉、白肉与鱼类、精细粮食与粗粮以及各种颜色的蔬菜相互搭配。
重视各类食物的比例，少量多样。遵循膳食宝塔的配比，搭配一日三餐，确保每类食物得到适当摄入，可以适当减少单一食物的分量，以增加食物种类。
采用健康的烹调方法。选择适宜烹饪温度的方式，如蒸、煮、炖、清炒、凉拌等，尽量减少油炸、熏烤、炭烤等高温烹饪方法。
适量控制调味料的用量，特别是精制油、盐、糖等。一个有效的方法是推迟添加调料，如在菜肴出锅前再放盐，或制作原味菜肴后淋汁，这样既能保持口感，又能减少食盐摄入。同时，多使用天然调味品，如薄盐酱油、豆瓣酱等替代部分食盐。多用植物香料，如迷迭香、胡椒、薄荷等。
提高厨具品质。选择壁较厚的锅具，使食材受热均匀，同时减少食物焦糊产生的有害物质。多使用不粘锅进行煎炒，可降低油脂的使用量。
由此可见，对于减重人群来说，完全可以根据个人需求和口味做多样化搭配。只要适当地控制油盐、改变碳水蛋白质的摄入比例，中餐也可以成为理想的健康饮食，做到真正的「生活化体重管理」，并且更持久地维持进食时的心态平衡。绿瘦提醒，有甄别的选择，才是健康饮食的前提。
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