四川餐饮企业风采 ▏一厨餐饮 食品安全“零”事故的践行者

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　　四川，一座深藏于中国内陆的美食大省。在这片钟灵毓秀之地，诞生了无数餐饮企业。他们各擅所长，呈百家争鸣之势。在众多餐饮企业中，有着这样一家企业。它创立于2012年，以先进管理为基础，以优质原料为保障，以强大技术为依托，以良好服务为根本，只做食品安全“零”事故的践行者。在多年的发展中，它荣获无数殊荣，更成为大型国际赛事的后勤保障支柱。一厨餐饮，一家视“食品安全”为立身之本的的四川餐饮企业。通过自己的不懈努力，发扬川企风采，传播川企精神。

　　能够获批服务国际大型赛事，是对一厨餐饮最好的认可。一位员工回忆道：“当得知公司有幸接下这一重任之时，一股自豪感油然而生。那一刻起，我们已经做好准备，一定守住食品安全这道屏障，不负党和人民的重托。很快，全体员工在总经理肖龙强的带领下，成立了赛事保障专班，坚持围绕食品安全零事故，及时交付，客户零投诉，打造国际范美食的四大维度完成使命。”

　　在确保食品安全方面，一厨餐饮全体员工进一步强化食品安全意识，从五个方面着手：一是抓硬件提升，开展加工场地、加工用具、储存设施设备升级，确保硬件符合招采标准和赛事安全要求;二是抓压实责任，在区市场监管局的指导下，成立餐饮保障与食品安全工作组，由企业负责人担任组长，签订《食品安全承诺书》。坚持企业自查与监管人员督查相结合，持续开展食品安全隐患排查整治，压实整改责任;三是抓流程规范，前后七次组织人员参加“重大保障活动食品安全培训”，对员工健康检测、食材进购、出入库管理、加工制作流程规范、分餐和配送、食品留样、应急处置等流程进行规范，形成作业指导书，并组织数轮开展食品、特种设备应急演练;四是抓监管检查，相关市场监管局安排食品及特种设备安全监管人员、食品快检人员，实行驻点全程监管、每日抽检，360度无死角影像实时传输市监局;五是抓生态环保，食品包装全部选用国家8部委免检产品—领跑者OBE可降解餐盒。

　　在保证及时交付以及客户零投诉方面，一厨餐饮投入巨资引进国内先进自动生产链，以标准化生产流程，保证菜品制作的质量和出菜时间，并通过机器人炒菜，微波复热，高温灭菌，金属探测等设备赋能食品安全。与此同时，一厨餐饮投入大量人力和时间，反复进行从订单汇总，任务分配，到餐食制作，打包分装，再到物流配送，交付服务的全流程无缝链接演练。参与员工，热情饱满、昂斗志昂扬、兢兢业业，一丝不苟，只为以最快的速度，将盒饭送到用餐者手中。在整个赛事期间，一厨餐饮真正做到餐食及时交付有保障，食品安全不松懈。

　　在打造国际范儿美食方面，一厨餐饮集思广益、积极创新，实施“一馆一策”供餐方案，提供包括中式自助餐、中式盒饭、西式盒饭、**盒饭在内的各地域特色等多元化美食，旨在让嘉宾和参赛选手在品尝美食的同时，领略世界各地的饮食文化，让他们的每一次用餐，都成为难忘的体验。当赛事结束之后，包括赛事组织者、参赛队员、裁判、志愿者在内的与会人员，对于赛事期间的餐食皆赞不绝口。一位外国友人表示，“中国的美食文化源远流长, 让人心生感动，期望再次踏上这片东方大国之时，能够再次品尝这样安全的美食。”

　　窥一斑而知全豹。从一厨餐饮针对本次国际性赛事做出的努力，可见企业在平时的生产管理中，对于食品安全的重视度。我们坚信在未来的发展中，一厨餐饮将继续肩负起保障“食品安全”之重任，以健康营养为导向，秉承“以客为尊，品质至上”的经营理念，在原料、制作、运输等多方面同时发力，坚持做一家有温度、有态度的餐饮企业。以食品安全“零”事故践行者的身份，发扬四川餐饮企业之风采。