内帐盈亏计算：所有收入-成本费用支出-税金=利润正常利润计算公式：
1、营业利润 ＝营业收入－营业成本－营业税金及附加－营业费用－管理费用－财务费用－资产减值损失 公允价值变动收益（或减变动损失） 投资收益（或减投资损失） 其中： 营业收入包括“主营业务收入”和“其他业务收入” 营业成本包括“主营业务成本”和“其他业务支出”2、利润总额 ＝营业利润 营业外收入－营业外支出3、应交所得税 =应纳税所得额*税率4、净利润＝利润总额－所得税利润总额分类：1、正常利润所谓正常利润是指由企业生产经营活动所产生和实现的利润，包括企业从事生产、销售、投资告示活动所实现的利润，营业利润和投资收益各正常利润。
2、非正常利润非正常利润是与企业生产经营活动无关事项所引起的盈亏，包括遭受自然灾害的导致的损失、罚款支出和滞纳金支出等与经营活动无关的项目，前期调整我国的规定也纳入非正常利润之列。由于产生正常利润和经营活动，可由企业管理部门控制，而非正常利润是不可控制的；因而，将利润划分为正常利润和非正常利润（即在损益表中分开列示）对于衡量企业管理部门的经营管理效率更客观、更准确。扩展资料利润总额计算在我国，它的计算方法是由财政部门统一规定。利润总额是考核企业经营状况和计算所得额的重要依据，但它本身并不是所得额，所得额是指我国税法规定的利润总额经税收调整以后的金额，它通常的调整公式为：应税所得额=利润总额 其他单位分来的利润-分给其他单位的利润-其他允许扣除项目的金额。现行利润总额的计算因工业、商业和饮食服务业等行业而不同，1、工业企业利润总额的计算公式 为：利润总额=产品销售收入-销售工厂成本-城市维护建设税-教育费附加-销售税金-销售及其他费用 其他销售利润 营业外收入-营业外支出-资源税-盐税；2、商业利润总额的计算公式为：利润总额=商品销售额-商品销售成本商品流通费-营业税-城市维护建设税-教育费附加 附营业务净收入 财产溢余 其他收入-财产损失-扶税农产品支出-补贴工业支出-其他支出；
3、饮食服务业利润总额的计算公式 为：利润总额=营业收入-营业成本-费用-营业税-域市维护建设税-教育费附加 附营业务净收入 财产溢余 其他收入-财产损失-其他支出。
经济效益是企业的生产总值同生产成本之间的比例关系，用公式表示：经济效益=生产总值/生产成本。
企业利润是指生产总值超过生产成本的差额，用公式表示：利润=生产总值-生产成本
亏损=经营收入-经营费用-生产性固定资产折旧-生产税 出租房屋净收入、出租其他资产净收入和自有住房折算净租金等。财产净收入不包括转让资产所有权的溢价所得。
企业利润是指企业在一定时期内生产经营的财务成果，等于销售产品的总收益与生产商品的总成本两者之间的差额。包括营业利润、投资收益和营业外收支净额。是指存在着利息的情况下产业利润和商业利润的总称，它在数量上就是平均利润和利息的差额。
企业销售产品取得的货币收入，在支付各项费用和扣除销售税金后，即为企业利润。企业利润应按规定缴纳所得税，此后对税后利润进行合理分配。
企业亏损 参见“商业亏损”；如果商业企业在一定时期内，入不敷出，即全部收入不足以抵补全部支出币；发生亏损，是为企业经营亏损(简称企业亏损)。
利润的计算公式：利润总额=营业利润 营业外收入-营业外支出;营业利润=营业收入-营业成本-营业税金及附加-销售费用-管理费用-财务费用-资产减值损失±公允价值变动损益 投资收益;净利润=利润总额-所得税费用
成本 /（1-谋求利率）=卖出价
成本 /（1-谋求毛利）=本利和
本利和 ＊（1-谋求利率）=成本
毛利 / 卖出价 = 毛利率
毛利 / 成本 = 打价几
成本 ＊ 利率 = 毛利
毛利 成本 = 卖出价
成本 / 售价 - 1 = 毛利
期初存货： 本月存货= 货物总价 - 期未存货 = 本月销货（本月营业收入） - 本月销货总额 = 本月所得毛利 - 本月营业费用 = 本月所得纯利 每月损益计算法：首先搜集下列各项资料之正确数字以便核算用。
1. 上月存货数 -（期初存货）假设 RMB 1,000,000,00 2. 本月购货总数 -（本月购货）设 1，200，000，00 3. 本月月尾存货 -（期未存货） 0，800，000，00 4. 本月营业总额 -（营业收入） 3，000，000，00 5. 本月营业费用 -（营业费用） 1，200，000，00
计算方法： 期初存货 1，000，000，00 本月购货 1，200，000，00 = 货物总值 2，200，000，00 - 期未存货 0，800，000，00 = 本月用货 1，400，000，00
本月营业收入 3，000，000，00 - 本月销货总额 1，400，000，00 = 本月所得毛利 1，600，000，00 - 本月营业费用 1，200，000，00 = 本月所得纯利 0，400，000，00
依照毛利率计算法： 即：毛利 / 营业收入 = 利率 本月可得毛利率 0.53 = 53 %（五分三厘）
可以这样算，用菜品毛利额除以菜品营业收入，然后再乘以百分之百即可得到厨房毛利率，如当月菜品毛利额为5.5万
元，当期菜品收入为10万元，则毛利率为5.5÷10x100%＝55％。
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