以消费者为中心，取得消费者的认可和满意，是品牌发展过程的重中之重，在当下的市场环境下，用户有着怎样的需求变化？餐饮商家又该如何做出突围改变，在顾客价值和商业价值之间取得平衡？不断跑马圈地、发展势头强劲的湘菜品牌“兰湘子”给出了它的探寻方案。笔者通过剖析这个品牌，也发现了一些它的破局密码。
“一降”：降低用户消费成本
消费降级并不是消费者要买便宜货，背后是对高性价比的追逐，因此，降低用户消费成本成为商家的破局突破口之一。降低成本又可以从两个维度来看：一个是降低时间成本， 二是就餐费用成本。结合兰湘子的打法来看，这个品牌做得非常明显。
兰湘子主打“上菜快”，并公开承诺25分钟全上齐，通过前厅双系统点餐、量化每道菜品制作流程、厨师承包菜品制等措施，大大节省了用户等菜排队时间，尤其是满足了目标用户——上班族便捷快速的就餐需求。此外，兰湘子客单价仅60元左右，并坚持采用新鲜现炒的方式，招牌菜一次只出一份，在商场购物中心，以快餐的价格、效率就能吃到一顿锅气美味的正餐，让消费者觉得物所超值，大大降低了消费成本。
“一升”：提高用户价值体验
据说兰湘子单店日客流量1000多人、最高翻台率12次，这么高的客流，如何保证用户体验，这是笔者尤为感兴趣的。
通过了解，发现这个商家在降低用户消费成本之余，在提高用户价值体验维度上也花了不少心思。在明线上，兰湘子讲究“好吃又好看”，以顾客满意为核心，通过新鲜食材和湘菜大师手艺，将湘菜风味极致发挥，不仅菜品色香味俱全，让人有食欲吃得爽，还拒用预制菜，给消费者大快朵颐入口新鲜的味蕾体验。
除了这些，还有体现在微妙和细节之处的“暗线”，来提高用户附加体验。例如，兰湘子不只是做湘菜，还站在外地人对湘菜的需求和口味角度来做湘菜。根据地域性做调整;例如纸巾和打包盒免费、用户临走前会送袋小礼品;例如只要顾客不满意，兰湘子无任何理由退款或退菜...处处给消费者带来独特甚至是极致的体验价值。
这种聚焦用户消费体验的思维，同样也体现在它的空间布局和视觉上，相比湘菜的传统VI色——大红色，这个品牌视觉选择了和“兰”字呼应的蓝色，不仅易跳突出来，而且这种沉静的VI色系，会给用户舒缓的氛围感。
在消费降级趋势之下，兰湘子是顺势而为，也是独辟蹊径，同时也再次验证了“降级的是用户消费成本，消费需求一直在升级”的底层逻辑。
综合下来可以看出，兰湘子纵横之间，运用的就是用户思维和极致性价比思维，不仅价格划算物美价廉，还给消费者带来预期客单价之外的惊喜，这也是它能快速壮大的原因之一。未来3-5年要开1000家门店——这是兰湘子的下一站版图，接下来它会怎么玩，值得关注。
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