损益类不要填累计借方和累计贷方，照着利润表的金额将本年累计实际发生额填好。
年中建账损益类科目数值，把损益类各明细科目的借、贷方累计发生额录入期初余额。
关于这个问题，制作餐饮损益表有以下几个步骤：
1. 收集数据：收集与餐饮业务相关的所有收入和支出的数据，包括销售额、成本、开支等。
2. 制定分类：根据不同的收入和支出项目制定分类，例如销售收入、食材成本、人工成本、租金、水电费等。
3. 计算总收入：将销售额与其他相关收入相加，得到总收入。
4. 计算总成本：将食材成本、人工成本等相关支出相加，得到总成本。
5. 计算毛利润：用总收入减去总成本，得到毛利润。
6. 计算总开支：将租金、水电费等相关开支相加，得到总开支。
7. 计算净利润：用毛利润减去总开支，得到净利润。
8. 制作表格：将以上数据填入表格中，按照收入和支出项目分列，计算总数和合计。
9. 分析结果：根据表格中的数据，分析餐饮业务的盈利情况，了解收入来源和支出项目，找出盈利点和亏损点，并制定相应的经营策略。
10. 定期更新：根据业务的变化，定期更新餐饮损益表，保持数据的准确性和及时性。
损益表，是指反映企业在一定时期内（月份、年度）经营成果（利润或亏损）的报表。
利用损益表，可以评价一个企业的经营成果和投资效率，分析企业的盈利能力及未来一定时期的盈利趋势。损益表属动态报表。
利润表的结构百分比的计算：利润表以营业收入为基数，将利润表的每一个项目都除以营业收入再乘以100%，获得这些项目在收入中的占比。比如将销售费用、管理费用等项目除以营业收入×100%得到相应的百分比。
结构百分比报表是反映公司的各项资产、负债及股东权益占全部资产金额的百分比的报表，是相对数，而不再是以金额表示的实际数，对财务分析有着重要的帮助。结构百分比报表可以更好地反映出公司业绩的发展趋势。
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