“小时候缺油少肉，清炒大芥菜很下饭。现在生活好了，混炒牛肉、猪杂、腐竹，喷香的美味佳肴。在外的钱排人回来，最先想吃的也是大芥菜。”
钱排人的家乡味道
走进广东信宜钱排镇，当地有一道赫赫有名的“网红菜”，每逢冬季，它不仅是游客手里的“抢手货”，也是客居异乡游子们惦记的“家乡味道”。钱排大芥菜又名大青菜，该菜体型大、产量高、生产周期短。丘陵山地地貌的钱排冬季气候高寒，霜冻期长，加上当地种植使用的多是农家肥，因而种出来的大芥菜肉质鲜嫩，味微苦口甘，味道特别好。
优越的生长环境
“钱排三华李种植面积达10.2万亩，在村寨周围或者一些地势不高的农田、山丘果园，都适宜冬季果树下套种大芥菜。”当地农业农村办工作人员表示，钱排镇被誉为“中国三华李第一镇”，年产值达18亿元，近年来，当地政府精准选项，因势导利，大力发展三华李“林下经济”。
“钱排大芥菜是冬季产物，气温越低，大芥菜长得越好，我们一般10月份种，11月月初前后移植秧苗，移植20天便可开摘，能摘两到三个月，正好到第二年开春果树扬花长叶坐果就结束。冬天三华李果树的叶子作肥，大芥菜又给来年的果树松土，一地双收，有限的土地资源也被充分利用。”
林下经济，一地双收
大芥菜吃法多样，除了清炒、拌炒，也可以晒成菜干，或是做成酸菜，生津开胃，特别受欢迎。每到三华李赏花期，漫山遍野，树上李花雪白，树下芥菜青翠的景象，让数十万计涌入钱排的游客印象深刻，菜农黄姨说：“游客们在饭店、农庄吃不过瘾都还要带几捆回家。”
晒菜干
打包出售
据悉，钱排大芥菜过去种植面积稳定在5000亩到6000亩左右，通过发展三华李“林下经济”，当地大芥菜产业规模得到大幅提升。今年冬天，钱排镇政府计划发展林下大芥菜种植8000亩，出资收集大芥菜秧苗10万株，免费发放给农户，支持农户扩产增收，为当地千家万户带来一笔可观收入。
黄姨说：“现在，我们钱排大芥菜有‘身份证’，叫‘信宜出品，信誉保障’的‘信字号’好产品，都是漂亮的有政府背书的包装，客户用手机扫码就能查看菜的全部信息，买的放心，吃的安心。政府跟碧桂园碧乡公司、阿里巴巴合作，大公司和消费者都信任我们，钱排大芥菜都被卖到广州佛山了。一斤能卖到3到5块钱，收入比以前多了很多。”
霜冻芥菜赛腊肉。钱排大芥菜不仅是当地百姓的餐桌上的美味佳肴，也是外地游客的留恋之物，更是信宜籍乡亲的乡愁之情。寒冬已至，赶紧来钱排品尝这份地道的美味佳肴吧!
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