峨眉山是著名景点,仲冬来临,气温下降,但是来峨眉山旅游的人依然络绎不绝。除了风景好看之外,总有几样美食让人牵肠挂肚。四方食事,不过一碗人间烟火,峨眉山也藏世上万千风味。甜皮鸭是乐山美食的一块金字招牌,但是,长期以来大多都是以家庭作坊方式经营,相对而言缺乏规模化的生产企业,不过,有一家企业能做到日产一万只甜皮鸭,那就是峨眉山下“罗鸭儿”,隶属于蜀香逸集团有限公司,这是一家由非遗传承人罗燕军创办的企业,20余年来始终坚持“传统、创新、绿色、健康”经营理念,以“名山、名企、名食”为愿景,为到峨眉山游玩的人带来独具四川风情的甜皮鸭,让美食之旅由此展开!
据了解,蜀香逸食品有限责任公司自主设计打造了900多平方米的标准化食品生产车间,拥有完整的生产系统,整个车间干净整洁,且分区到位,清洗区、低温腌制区、卤煮区、油炸区、包装区等多个区域一目了然,另外,公司还投资千万资金打造集“健康养殖、科学屠宰、精细加工”为一体的全产业链体系。为了更好地解决甜皮鸭表皮酥脆这一大痛点,公司深度探索锁鲜技术,量身定制具备阻水、抗压、抗穿刺等多种功能的包装盒,使甜皮鸭在7天内都可以保持刚出锅时的口感。罗鸭儿在传承古法工艺的同时进行多方改良,满足更多顾客的需求。
甜皮鸭堪称是舌尖上的味道传承,卤香带甜,微弱咸味,肉质收紧,肉香浓厚,很好的融合到平衡的卤味与甜味之中,香甜细致。不过,看似简单的甜皮鸭制作每一个步骤都有不同的讲究,为了做好这一道历史久远的当地特色峨眉山美食,罗鸭儿从源头抓起。其原材料精选自北纬30°的峨眉山与小凉山高海拔地段,品质卓越,闻名遐迩。除此之外,还与乐山科协,省农业厅,农业大学等单位在选苗,育种,饲料等领域展开科研合作,从鸭的养殖到调料选择,再到甜皮鸭的制作,每一道工序都非常讲究,对甜皮鸭的口感有相当高的标准和要求。罗鸭儿选料精良、做法精湛,工艺考究,这种精益求精的传承正是品牌成功的关键。
相比较于其他的甜皮鸭,罗鸭儿的鸭肉更为软润,皮肉口感更好,甜味、咸味、卤味最为平衡,更重要的是三者之间完全没有强势的角色,浓郁的蜜汁渗透到整个鸭肉里,吃过就忘不了这个味道,咀嚼起来唇齿留香。甜皮鸭代表的是千余年饮食文化,而罗鸭儿则是七代人的匠心传承,是20余年的传承与坚持。不仅本地人爱吃,很多游客也把它当作是必打卡的美食之一。未来,蜀香逸食品还会持续推陈出新,不断丰富“罗鸭儿”的产品链,让更多人能够吃到中国地道的美食,满足更多顾客的需求。
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