根据《国家税务局关于印花税若干具体问题的解释和规定的通知》的规定，财产所有权转移书据的征税范围包括经政府管理机关登记注册的动产、不动产的所有权转移所立的书据，以及企业股权转让所立的书据。
首先，对于动产和不动产的所有权转移，需要经过政府管理机关的登记注册程序。这意味着，只有经过合法登记的动产和不动产的所有权转移才能被视为有效，并需要缴纳相应的印花税。这一规定的目的是为了确保财产所有权的合法性和真实性，保护相关利益方的权益。
其次，企业股权转让所立的书据也属于财产所有权转移书据的范畴。股权转让是指企业股东将其持有的股权转让给其他个人或机构的行为。这种转让通常涉及到企业的控制权和经营权的变更，因此需要进行合法的登记和纳税手续。
根据通知的规定，适用税率为所载金额的万分之五。这意味着，在计算印花税时，需要将书据中所涉及的金额按照万分之五的比例进行贴花。这种税率的设定是为了平衡税收收入和纳税人的负担，同时也体现了对财产所有权转移行为的认可和管理。
总之，根据《国家税务局关于印花税若干具体问题的解释和规定的通知》，财产所有权转移书据的征税范围包括经政府管理机关登记注册的动产、不动产的所有权转移所立的书据，以及企业股权转让所立的书据。适用税率为所载金额的万分之五。这些规定的出台旨在规范财产所有权转移行为，保护相关利益方的权益，并为国家税收收入提供稳定的来源。
