农业经济核算是对农业企业的生产经营过程进行记录、计算、分析和比较的过程。它包括资金核算、成本核算、利润核算以及农业投资和农业技术经济效果评价等方面。
资金核算的目的是使一定量的资金产生最大的经济效益。农业生产由于受动植物生长发育规律和气候、土壤等自然条件的制约，生产周期较长，投入的资金处于在产品阶段的时间一般长于工业，一年中周转的次数少于工业。因此，通过资金核算，包括对固定资金和流动资金的核算，采取相应措施，以加速资金周转和提高资金利用率，具有重要意义。
固定资金是用于购置农用机器、设备、房屋建筑等生产资料以及用于进行农田基本建设等的资金。其特点是使用年限较长，价值在再生产过程中逐年转移到新产品中，实物形态要经过多次生产过程才会消失。役畜和长效性肥料等劳动资料因同样具备上述特点，原则上也可列为固定资金。核算一般采用每年每百元产值（或销售收入）占用的固定资产价值、闲置固定资产占全部固定资产的比例，和非生产性固定资产占全部固定资产的比例等指标。通过核算，力求最大限度地提高固定资产的利用率，合理安排生产性和非生产性固定资产的比例，以及适当确定折旧年限等。
流动资金是劳动对象或流动资产性质的生产资料的货币表现。它指用于购置种子、饲料、肥料、农药以及其他原材料等的资金。其特点是原有的实物形态在一次生产过程中即告消失，全部价值转移到新产品中。此外，流动资金还包括尚处于生产过程中的在产品、正在流通过程的各种流通资金以及用于支付劳动报酬的消费资金。周转次数用全年商品销售收入（或产值）除以年度流动资金年均余额(占用额)求得。加速流动资金周转次数的措施包括采用生育期短的优良品种和先进生产技术，合理储备和节约使用种子、肥料、农药等原材料，建立合理的农业生产结构以及加强市场信息、缩短流通时间等。
成本核算是对生产某种农产品所消耗的生产资料和劳动报酬的费用支出所进行的会计核算。它谋求合理组织生产，以尽可能少的劳动耗费生产出尽可能多的优质产品。
利润是农业企业一年中创造的纯收入扣除税金以后的余额。它是企业资金积累的主要来源和农业扩大再生产的物质保证。为了比较不同量的资金投入所取得的利润量，核算时使用各种利润率指标。其中成本利润率是一年中的利润总额同成本总额的比率，反映每花费一元成本所创造的利润量。由于它不能反映全部生产资金的利用成果，又常使用资金利润率指标，即核算企业年利润总额与年资金占用总额的比率，用以反映占用每一元资金所创造的利润量。此外还有产值利润率、每亩土地或每个劳动力利润率的核算等。
