企业在发放员工工资时，如果需要扣除员工宿舍费用，通常会采取两种处理方式。一种是将这部分费用视为企业提供了宿舍服务，因此会将其计入其他业务收入科目进行核算。这种方式下，企业的会计分录如下：
借：应付职工薪酬 贷：银行存款 管理费用—福利费 其他业务收入 应交税费等
另一种处理方式是将员工宿舍费用冲减企业的福利费。在这种情况下，企业的会计分录如下：
借：应付职工薪酬 贷：银行存款 管理费用—福利费
需要注意的是，这两种处理方式在会计核算上有所不同。第一种方式将宿舍费用视为企业提供的服务，因此会将其计入其他业务收入科目，而第二种方式则将宿舍费用视为企业的福利支出，因此会将其计入管理费用科目。
此外，根据税法的规定，企业需要按照一定比例缴纳应交税费。具体的税率和计税依据会根据当地的税收政策而有所不同。因此，在会计核算中，企业需要根据实际情况确定应交税费的金额，并将其计入相应的会计科目。
总之，企业在发放员工工资时，如果需要扣除员工宿舍费用，可以选择将这部分费用计入其他业务收入科目或者冲减福利费科目。具体的处理方式应根据企业的实际情况和会计政策来确定。
