建筑行业在支付农民工工资时，其账务处理方式如下：
首先，当计算应付工资时，
会计会进行以下操作：借记工程施工，贷记应付职工薪酬—工资。这一步骤是为了记录企业需要支付给员工的工资总额。
其次，当实际支付工资时，会计会再次进行账务处理：借记应付职工薪酬—工资，贷记库存现金或银行存款。这一步骤是为了记录企业已经支付给员工的工资金额。
在这里，我们需要了解什么是职工薪酬。职工薪酬是指企业为获得职工提供的服务或解除劳动关系而给予的各种形式的报酬或补偿。这里的“职工”主要包括三类人员：一是与企业订立劳动合同的所有人员，包括全职、兼职和临时职工；二是未与企业订立劳动合同，但由企业正式任命的企业治理层和管理层人员，如董事会成员、监事会成员等；三是在企业的计划和控制下，虽未与企业订立劳动合同或未由其正式任命，但向企业所提供服务与职工所服务类似的人员，也属于职工的范畴，包括通过企业与劳务中介公司签订用工合同而向企业提供服务的人员。
因此，农民工也属于职工核定的范畴。他们为企业提供了劳动力，因此也有权获得相应的报酬。企业在支付农民工工资时，应按照上述账务处理方式进行操作，以确保合规并准确记录企业的财务状况。
