出纳记账是根据会计原则在出纳簿上记录金钱收入和支出事项的工作。它主要按照财务会计凭证（例如收入支出凭证）来进行记账，跟踪核算收支情况，并对会计凭证进行保管和查询。
出纳记账的步骤主要有五个：收集会计凭证、处理收支凭证、登记总账、编制报表、归档和核对。首先，出纳应收集包括现金凭证、银行存款凭证、收付款凭据、往来账款凭证等各类会计凭证，把收到、发出货物和服务交易情况记录下来。其次，根据会计凭证的要求进行正确的数量计算，并在会计凭证上进行签字确认。接下来，将收入支出过程中产生的会计凭证记入财务账簿中，记账签字确认后，应当及时地将凭证内容记入账簿，以达到财务核算的目的，按照会计原则登记总账。然后，经过上述登记后，根据会计原则，编制出各种会计报表，以便管理者对企业财务状况进行及时地跟踪和分析。最后，应将凭证和总账账簿整理归档，并对账簿进行核对，确保出纳记账的准确性和完整性。
拓展知识：出纳记账工作要求具备较强的数学和记忆能力，以及规范化会计操作的知识。此外，出纳还应该具备较为严格的工作规范，能够保证出纳记账的准确性和完整性；出纳还应具备一定的抗压能力，有较强的责任意识，能够在较大压力下能够正确地完成出纳记账工作。
