税目设计方法主要有两种：列举法和概括法。
列举法是按照课税主体的详细新项目各自设定。例如，电视机、录像机等，一种商品就是一个税目。这种方法的特点是界限清晰，有利于把握。然而，它的缺点是税目太多，不方便搜索。
另一种方法是概括法，它是按课税主体的类型设定。例如，文化用品类、电子产品类等。这种方法的特点是税目少，搜索便捷。但是，它的缺点是税目过粗，不便准确掌握，不利于反映国家政策。
在中国税法中，一般税目可分为两大类：小结和总汇。小结是在税目的每个子项中，如果产品不属于指定子项的纳税范围，但在材料、用途或生产技术方面与该税目的纳税范围相似，则会增加另一个子项并归类为该子项的纳税范围。例如，消费税的“酒类”税目中的“其他酒类”。
总汇即在该税种下的每个税目中，对于不属于该税目征收范围但属于该税种征收范围的产品，应增加另一税目，并将其全部归入该税目的税目范围。例如，资源税中的“其他非金属原矿”。
