大邑以西，雪山脚下，多少年前的一粒种子随风而来，遍布了这片山野，造就出这一片惹人的欢喜。
一杯青梅酒，点滴皆乡愁。寻访“大邑造”，今天我们就来看一看，这杯能融入欢喜和乡愁的青梅酒——梅见。
大邑有青梅，天下谁不知。早在春秋战国时期，大邑的先民就开始种植青梅，时至今日，大邑䢺江、鹤鸣、悦来等地，青梅标准化种植面积已达上万亩，成为我国公认的六大产梅区之一。
大邑南高梅皮薄核小，柔软**，富含酸类、酯类、醇类多种芳香物质，馥郁浓烈的果香，支撑起了梅酒的风骨。
这就是“大邑造”青梅酒的奥义。
2022年，重庆江记酒庄青梅种植基地、梅见青梅酒原料基地落户大邑悦来，至此，闻名**的“梅见”青梅酒，便在基因深处刻上了大邑烙印。
等待南高梅果实时尚度，达到80%以上，经过仔细的采摘、去蒂、清洗，保留直径3厘米以上的大果晾晒浓缩风味，**与清香型高粱基酒一起，入坛封存一年以上，平衡青梅的酸、甜、涩，不抢梅果香。
在梅见的酝酿过程中，一颗青梅完成了从生涩到醇熟的蝶变，让人顿感恍如隔世。
2022年8月，梅见青梅学院揭牌仪式在大邑县悦来镇花溪谷社区举行，学院将组建行业专家团队，围绕青梅种植环境、栽培技术、种植规律等，**度为农户科学制定培训课程，提高青梅种植水平，扩大青梅产量。
好酒究竟是酿出来的，还是种出来的。每个人都有自己的答案，背靠优质原材料和精湛加工技艺的加持，在大邑，一杯好酒，不过是顺其自然，点滴喜欢。
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