1949年，中国**党打败国民党，国民党从大陆开始撤退，这一次车队的军队是驻扎在山东青岛，带走了大量的山东人。山东人漂泊他乡，也把家乡的美食带到了台湾，看着撤回大陆没有希望，于是安心地在台湾生活，繁衍生息，因此台湾当地有很多山东饺子馆。
在《山东人在台湾》丛书中，我们还得到以下数据：
第一，随国民党政府机关赴台的山东人61471人。
据国民党内政部《中华民国人口报告书》统计，1948—1950年，随国民党政府机关赴台的山东人多达61471人，居各省之首。其次是江苏，58680人，再次是浙江，50249人。这些赴台的山东人中，有国民党政府官员、官兵家眷、地主商人、学生及教师等。
第二，从大陆撤往台湾的国民党军队官兵5万余人。
1949年6月2日，在人民解放军第三十二军的强大攻势下，困守青岛一隅的国民党第十一绥靖区司令官刘安祺，率所部残余官兵、家眷以及国民党山东省市县政府的部分党政人员，共计122072人，仓皇撤出青岛，逃往台湾。
此外，随国民党青年军赴台的山东籍官兵约3000余人，随国民党海军赴台的山东籍官兵约3000余人，随海军陆战队赴台的山东籍官兵约2500余人，随国民党空军赴台的山东籍官兵约1000余人，随范汉杰、李弥兵团赴台的山东籍官兵约2000余人。
根据以上统计，随国民党军队赴台的山东人总计约11万余。其中，军队官兵约5万余人；政府官员、官兵家眷、地主商人、学生及教师等61471人。随国民党赴台的大陆人口，或云180万人左右，或日150万人左右国。山东人约占6.1%-7.3%。在大陆各省中，赴台人数最多的是福建，其次就是山东。
