莜面，估计一说出来很多南方人都会面露“难”色，这是什么东西呢？莜面是北方的一种特有的食物，南方人接触不多，但是近些年来，不少筱面馆在南方城市一家家地开起来，知道它的人们也越来越多，它具有特色的嚼劲和口感吸引了不少“粉丝”。今天我们就来了解一下什么是筱面，正月初十吃莜面的说法又是怎么来的。
莜面是什么
莜麦，其实是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐**不要多吃），每顿量要少吃。莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域，但是正月初十这一天也是需要食用的。
正月初十为啥要吃莜面
正月初十这一天的时候，在内蒙古中西部民间传说是老鼠娶媳妇的日子，家家都要吃莜面，庆祝老鼠娶亲，以保家中一年风调雨顺，庄稼有个好收成。这个民间的传说一直延续至今，到了每年的正月初十，呼和浩特地区家里的大大小小**要吃一顿莜面。内蒙古三件宝：莜面、山药、烂皮袄的俗语，也可见莜面在内蒙古中西部人心中的重要的地位。
在正月初十这一天吃莜面，其实一是莜面鱼鱼“莜鱼”二字谐音“有鱼”，“年年莜鱼”取“年年有余”的意思。春节期间，一家人团圆，笑语满堂，大人孩子亲自动手搓鱼鱼。手艺高的“巧手搓来玉色匀，压匾佳人缠臂金”；手艺差的“蛇吃麻雀不匀称，笑得阿娘肚子疼”。
搓得丑也罢俊也罢，都在莜面鱼鱼里注入一种信息意念，寄托一种憧憬愿望，讨一个吉祥兆头，不失为一种传递正能量的美意。二是春节期间吃莜面鱼鱼，对肥腻饮食是一种调节，无论舌尖的欲望还是**健康，都是一个特别好的主意。
