今天正加号给各位分享天然辣椒素的知识，其中也会对天然辣椒素和合成辣椒素的区别进行解释，希望可以解决你现在面临的疑问，如下：
辣椒素（英语：Capsaicin）又名辣素，辣椒碱，即反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，是辣椒属植物红辣椒的活性成分。它对包括人类在内的哺乳动物都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。
从生产的天然辣椒素晶体中成功分离出单一成份的分子量为304的辣椒碱晶体，产品为白色针状晶体，辣椒碱含量≥97% 。
辣椒素是一种天然色素，属于辣椒中的辣味成分，是一种辣味物质，化学名为Capsaicin。辣椒素主要存在于辣椒的果实中，具有辣味和刺激性，能够促进血液循环和消化系统的活动。
辣椒素分解温度有340度。根据查询相关公开信息显示，高温能使辣椒素转化为二氢辣椒素的，辣椒素在高温（340度）下会分解，辣椒素是一种含香草酰胺的生物碱，天然辣椒素由辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣。
辣椒里面最富含辣椒素，在高温（340度）下会分解。
有些辣椒品种在高温后会失去辣味，因为它们的辣度来源于辣椒素，而高温使辣椒素分解，从而失去了辣味。
1、纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。辣椒素是辣椒中的主要辣椒元，二氢辣椒素位居第二。这两种化合物的辣度差不多是降二氢辣椒素、高二氢辣椒素与高辣椒素的两倍。
2、辣椒素是辣椒中的主要辣椒元，二氢辣椒素位居第二。 这两种化合物的辣度差不多是降二氢辣椒素、高二氢辣椒素与高辣椒素的两倍。不同纯辣椒元的稀溶液可以给人带来不同的辛辣感，但其浓溶液无此感觉。
3、辣椒的辣味主要来源于辣椒素，辣椒素是一种含有香草醛的生物碱。天然辣椒素由辣椒素，二氢辣椒素，去甲二氢辣椒素，高二氢辣椒素，高辣椒素和其他类似物质组成。壬酸香草醛具有最强的辛辣味和极强的刺激性。
4、两者的成分不同：辣椒精的成分：含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。天然辣的成分：由十多种辣椒碱类化合物组成，其中主要有辣椒碱和二氢辣椒碱等。
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