过夜的饭第二天能吃，只要储存得当，加热**，就不会导致食物中毒，可以安全食用。剩饭必须合理储存，建议迅速冷却，以减少**的生长和繁殖。尽量减少与外界接触的时间。家里剩余的米饭经过适当加热，并科学地控制温度，热透能更好地减少健康威胁。
米饭的成分是淀粉，淀粉进入人体后会先后分解为麦芽糖和葡萄糖。淀粉在60℃的高温下会发生糊化，待冷却后就会产生老化现象。老化属于不可逆过程，即便之后再给米饭加热，也不可能恢复到糊化的分子结构。因此，隔夜米饭就算经过加热，口感依然大不如前。
不建议长期吃隔夜饭：
对于肠胃不好的人，吃隔夜饭会造成肠胃不适，尽量要吃新鲜的，特别是家里有老人和小孩，在储存隔夜饭时，尽量要在干燥低温的情况下储存，吃不了的米饭可以放置第二天做蛋炒饭，也是非常好的，但是在烹饪时**要高温加热后，才能食用，可以有效地**米饭中的**。
微波炉能在较短时间内**微生物内部结构，**效果较传统“火烧”好。当然，加热**的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到**，损失些营养成分。
大部分情况下，只要隔夜的米饭放置妥当，采取了适当的保鲜方法，可以进行食用。
此时米饭没有出现变质，不会产生有毒物质，可以正常的食用.特别是制作的米饭较硬时，通过隔夜放置，会使米饭的硬度增加，可以用来制作炒饭。
但是，如果隔夜的米饭已经出现了变质，有变馊的情况，则需要避免食用，否则会引起肠胃感染。
隔夜的饭菜，不仅营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐，一般建议不吃。以下是我为你整理的吃隔夜饭菜的危害，希望能帮到你。
只要食物没有变质都是可以吃的，不过事实上放过夜之后米饭上面还是会有**等物质的，虽然并不是**会得病，但是能够不吃的话还是建议不吃。一般米饭多了必须要过夜的话建议**要包装好，注意不要用塑料或者泡沫的盒子装，用瓷碗或者是玻璃碗比较好，注意如果是放在外面的时候千万不要放在密不透风的位置。
一般隔夜饭的话比隔夜菜要好的多，隔夜菜才是非常的不建议吃，那个对身体危害太大，甚至有可能致癌，米饭的话就比隔夜菜还一些，不过注意米饭里面不要放菜之类的东西，混在一起隔夜之后很容易导致变质的，这一点要注意。
隔夜饭的处理窍门
食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中**中生长繁殖速度。下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病**虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。微波炉能在较短时间内**微生物内部结构，**效果较传统“火烧”好。当然，加热**的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到**，损失些营养成分。
如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的储存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5―6小时以内。吃剩饭前**要**加热，而且要热透才能吃。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不**。
隔夜饭怎么做好吃
蛋包饭
食材:鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只做法:将甘兰切丁，胡萝卜菇丁。鲜虾去头去皮洗净。切成小块。起锅热油，将菜一入煸炒片刻。加入米饭炒散，加盐。小火炒匀。加入鲜虾段炒熟。鸡蛋打散，加入少许淀粉搅匀。将煎锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，上面没**干透时倒入炒好的米饭，将蛋皮另一面合上，煎熟即可。
鸡蛋米饭煎饼
食材:剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量、葱花少许做法:准备一碗剩米饭;将鸡蛋打散;把米饭倒入鸡蛋液中，搅拌均匀;加入盐、胡椒粉、葱花，还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等;锅内放少许油，把米饭倒入锅内，小火，煎至两面微微焦黄即可。
吃隔夜饭菜有哪些危害
1、绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量**，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热著吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
3、久放鸡蛋很危险
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋**不**，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生**，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封储存得当，隔夜再吃是没有问题的。
如何较久的储存食物
塑料袋换纸袋，蘑菇不易变黏。储存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇储存在硬纸袋中，可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇，容易导致水分无法散发，进而加速蘑菇霉变。
铺张纸巾，生菜不蔫。冰箱中的溼气太大，生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫，失去清脆口感。生菜**不要直接放进冰箱，应先把生菜表面的水滴风乾，再用干净纸巾将生菜包裹好，装进袋子放入冰箱储存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。
放个苹果，土豆不发芽。土豆很容易发芽，如果在土豆中加一个苹果，就能有效防止土豆发芽，延长土豆储存期。
不能。米饭隔夜不能吃，隔夜的剩饭在室温存放超过4小时，气温高时超过2小时就不建议再食用。隔夜的剩米饭容易引起食物中毒。
1、米饭隔夜不能吃。隔夜的剩饭在室温存放超过4小时，气温高时超过2小时就不建议再食用。隔夜的剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，那时食物已经变质。
2、同时隔夜放凉的米饭中，存在有部分的淀粉会转化为抗性淀粉。相比较之下，抗性淀粉在机体内消化起来要比普通淀粉更为困难。
可以。隔夜米饭中亚硝酸盐含量几乎为零，吃隔夜米饭不对身体有影响，可以放心食用。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较**，人体容易消化吸收。
隔夜米饭中亚硝酸盐含量几乎为零，吃隔夜米饭不对身体有影响，可以放心食用。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较**，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
1、特等米：基本上除净了糙米的皮层、糊粉层和胚，所以淀粉含量在几类大米中**，粗纤维素、灰分含量则**，维生素B1、B2和尼克酸以及钙、磷、铁等含量低于**暂定的营养供给量标准，尤其是维生素B2和钙。不过特等米的胀性好、出饭卒高，食用口感好，消化吸收率也**。
2、标准一等米：加工精度次于特等米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。但维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量均高于特等米。标准一等米中维生素B2和钙、铁含量仍偏小，尼克酸含量略低于营养标准。
3、标准二等米：为粮店日常供应的大米。这类大米尽管淀粉含量较特等米和标准一等米为低，出饭率和消化吸收率也较低，但粗纤维素、灰分含量高，维生素B和尼克酸含量能满足人体需要，唯有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。
4、标准三等米：因保留了大量的皮层和糊粉层，所以维生素和矿物质的含量**，但因为含有较多的粗纤维和灰分，其出饭率和食用品质都不及上述三个**的大米。所以标准三等米一般不加工。
