1、在蒸皮皮虾的时候，也有人会把皮皮虾正的，又硬又难吃，主要是因为蒸的时间长，还有在蒸皮皮虾的时候少加了这种料。
2、原因一：皮皮虾品种限制 皮皮虾之所以叫皮皮虾，其中一个原因就是皮皮虾表面的虾壳本身要比虾肉要多，即便买的是很肥大的皮皮虾，剥掉身上的虾壳之后，剩下的虾肉也不多，反而是有一大堆的虾壳。
3、绝对是不可能是苦的，所以说要么就是皮皮虾变质了，要么就是皮皮虾受到污染了，千万不要再吃。
4、皮皮虾应该直接蒸，蒸出来的皮皮虾肉会更加的紧实一些，营养价值更高一些。用凉水蒸出来的皮皮虾肉不嫩，非常的难剥壳。
5、可能是时节不对 食用皮皮虾的最佳月份为每年的四，七月间，此时，它的肉质最为饱满。
海边的老渔民是最会吃虾的，捞上来的活虾他们直接放进锅里蒸，蒸熟后也直接吃，那味道是最鲜的，然而一般人无法接受那个味儿，所以还是水煮比较稳妥，能有效去除腥味，还能保持鲜嫩。
大虾何时下锅才是关键，关系着肉质地是不是细嫩。不可以凉水下锅，煮的时间太长，口味老，腥味儿重；沸水下锅也是错的，虾仁会迅速回缩，口味柴。煮大虾，一定要开水，当底锅有许多气泡时水的温度正好。
做水煮虾一定要买新鲜的活虾，口感会更好。水煮虾之前，需要在水里加少许葱段和姜片，这样可以帮助大虾去腥增香，味道更鲜。
这样长时间的泡在水里煮的过程就会虾肉变老而失去鲜嫩的口感，还有水的温度不够不能及时把虾体内的腥味带走，而致使虾的腥味很重。综上原因，基围虾一定不可以冷水下锅，而必须是还是热水下锅。
：大虾买回家之后，先用适量的清水，静养1小时，然后再搓洗一下大虾的表面，去除杂质和部分腥味。
用柠檬汁腌制，这样不仅能去除虾的异味，而且能让它更脆嫩。把虾先焯水，也是去除虾异味的，在水里加点料酒和老姜，虾异味去除的非常干净。
因为虾胃长在头部，其实是胸腹部，与背部的虾肠（虾线）连接，直到虾尾部的排泄孔，排泄孔是三叉尾部中间的那个尾巴对着的，所以虾头苦。
你应该是炒糊了渗出来的虾汤大虾应该多放点油用中小火煎至两面虾壳起白泡，再放调味料翻炒，这样就不会苦了。
虾头中的黑色物质是虾的消化器官，其中含有尚未消化完的食物和残留物。在烹饪过程中，这些物质可能被加热氧化，导致虾头变黑，掰开后有苦味。
虾皮炒出来发苦是因为因虾皮的水分蒸发，其中的盐分浓缩、结晶、析出，另外盐水中有少量的卤汁也浓缩析出来了，使虾皮的味道加重，呈苦涩味道。你可以试着加些糖看看怎么样。
虾放时间长了，虾头那是苦的，但是你都把虾头去掉了，就不是虾头的原因了。虾线没弄出来，虾也会发苦的。还有就是商家为了保存虾而放了福尔马林在水里，那样虾也是苦的。
1、由于那里的湄公河大虾十分泛滥，这也使得当地人非常苦恼，因为这些大虾严重影响了他们的养殖业发展。比较有意思的是，越南方知道中国人好美食，所以他们准备把这些泛滥的湄公河大虾做成美味的料理，然后推荐给来旅游的中国游客。
2、考虑到河流的污染，中国游客再爱美食也不敢随便靠近这些罗氏虾 一斤一只罗氏虾，看起来确实如此吸引，但为何中国游客都不敢去尝试？因为大家都觉得这些虾是严重污染了。
3、罗氏虾不怎么吃料是有一些原因，可以加入适量料酒盐腌制一下 再行烹制会更入味。
4、这种泛滥的动物被称为湄公河的罗氏虾，它是马来西亚本地人，与普通虾的最大区别是其头特别大。罗氏虾的重量为1公斤，身体比成年的手掌大，所以可以想象这只虾吃一些不健康的食物，并且脂肪会增长。湄公河的水不是很好。
5、而湄公河的者种大小的罗氏虾还是非常多的，所以就会觉得实在是太过于稀奇了，因而吃货们就觉得这个罗氏虾是变异了。因而就害怕会吃进肚子里有疾病，所以就不敢吃这个虾了。
6、存在各种污染问题：由于大量的虾苗需要养殖，造成排放的虾便及虾油等有机物含量较高，可能导致周边土壤和水体受到污染，对环境造成危害。
1、还有另一种原因，可能是小龙虾在锅里面煮了时间太长了。
2、虾吃起来有点苦。其实很正常。可能是我们在加工小龙虾的时候没有把小龙虾里面的苦胆清理干净，所以最好把内脏之类的东西都挤出来。以后再这样吃这虾，他就不会这么苦了。龙虾含有大量蛋白质，储存不当容易变质。
3、这个可能是你花椒放多了，或者是盐放多了都会发苦可以放点料酒。
4、虾不新鲜：如果虾不新鲜，会产生一种苦味。 调味不当：如果调味料的比例不对或者加入了过多的盐或酱油等调味料，也会导致虾发苦。
