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1、刀豆具有清热解毒、利尿消肿、止血止痛等功效。特别适合身体内热燥、口干舌燥、尿短赤黄、水肿刺痛等症状的人群食用。刀豆中含有较多的维生素K和C，具有抗氧化、促进血液循环、增强免疫力、保持健康的作用。
2、功效：具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。
3、改善水停消渴：对于渴欲饮水，小便不利者，食用刀豆具有改善水停消渴的功效。缓解脾虚、呕逆：脾虚呕逆是疾病的一种，症状为烧心、胃中胀闷或嘈杂、泛酸、嗳气、恶心呕吐、食欲差、排便不爽或腹泻等。
可以。刀豆知识介绍：刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。
刀豆子里面的种子是可以吃的，但吃食量不易过多，有吃食中毒的相关报道，少量吃食影响不大，此豆种子还可以作药物使用。
新鲜刀豆子是可以煲汤的。刀豆归胃、肾经，有温中下气的作用，可以使用刀豆来缓解腹胀腹泻等病症，一般是把刀豆子研磨成粉之后泡服使用，也可以直接用刀豆炖汤、煮粥食用。刀豆包菜汤。
1、形态特征 豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。
2、【植物形态】刀豆 一年生缠绕草质藤本。茎无毛。3出复叶，叶柄长3～12厘米；小叶片阔卵形或卵状长椭圆形，长约8～20厘米，宽约5～16厘米，全缘。
3、呈扁卵形或扁肾形，表面淡红色、红紫色或黄褐色，少数类白色或紫黑色，略有光泽，微皱缩，边缘具黑眉。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色，平滑。气，味淡，嚼之具豆腥气。以粒大、饱满、色淡红者为佳。
4、来源 豆科植物刀豆Canavalia gladiata(Jacq.)DC.的种子。植物形态 一年生半直立缠绕草本，高60～100cm。三出复叶互生；小叶阔卵形或卵状长椭圆形，长约12cm，宽约8cm。
5、给生长中的鸡加喂未成熟的刀豆种子(主要成分为左旋刀豆球蛋白)，鸡的摄食量减少、生长速度降低。游离刀豆球蛋白可使肾脏精氨酸活性显著降低。
土豆中含有一种叫清华素的物质，剥皮后直接暴露在空气中，会发生氧气和氧化作用，变黑。土豆中含有有机化合物单宁酸，与重金属刀、钢丝球接触后反应，产生单宁酸铁或单宁酸盐，使其变黑。
土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，因为 土豆中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。
这种情况发生的原因很简单，就是因为我们焯过水以后，把它放在空气中被空气氧化了才会出现这种现象。这种情况一般是没有出现质变的情况，是可以放心食用的。
土豆片切完之后会变黑，其实是一种正常现象，因为土豆在切开之后很容易氧化，氧化之后就会变黑。土豆表面还有很多的淀粉，如果暴露在空气当中的话，那么土豆的颜色自然会变黑。
1、不是。刀豆变黑是因为刀豆需要进行发芽，导致刀豆表皮产生一种黑色素，使得刀豆呈现黑色，人们会以为是变质，其实不是，而且还可以继续食用。
2、不是。主要是因为豆丝里面有淀粉，经过空气氧化过后就变黑了，刀豆是豆科，刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛。
3、豆角长黑斑是感染黑斑病菌。豆角有黑点是不可以吃的。豆角很容易感染黑斑病菌，表现为豆角皮长有褐色和黑褐色斑点。斑点里含有酮和酮醇等毒素，会损害肝脏，煮、蒸或烤等办法均不能将其杀灭，被摄入人体后对肝脏有危害。
4、因为切好的土豆在与空气接触后就会变黑，是因为土豆均含有多酚氧化酶，土豆变不变黑与营养没直接关系。
