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鲜活或者冰鲜的小鱿鱼，首先头尾分离开来，一刀切好。尾部从后面挤压，把内脏取出来，揉搓一下小鱿鱼表面，用清水冲干净。头部对半切开，用清水冲洗，眼珠和触须的那部分最多沙，揉搓到没黑色素出来。
先用力把小鱿鱼头拔出，头部会连同里面的内脏一起带出来。用刀从小鱿鱼身中间切开，将鱿鱼从筒变成片状。把小鱿鱼里面的硬片取出。小鱿鱼身体上的红膜用手撕掉，鱿鱼须上的膜也要撕掉。
也可以用刀切的方法，看个人爱好，然后再一条一条清洗。鱿鱼的腹部也是，清洗完后，然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片，或者一条一条的都可以.接着就可以开始做散菜了，至于是要煮，还是炒就看个人爱好了。
1、海兔又名笔管蛸，小鱿鱼，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。海兔属于头足纲，枪乌贼科，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。
2、小鱿鱼个头和海兔子有些相似，因此被称为海兔，但实际上小鱿鱼和海兔子并不同。海兔子又叫墨斗鱼，因为体型细长有点点像墨斗，之所以叫它海兔子，是因为这个墨斗鱼，但遇到危险的时候跑的特别的快，所以又有人称它们为海兔子。
3、鱿鱼，也称柔鱼、乌贼、枪乌贼，小的鱿鱼俗名叫小管仔。鱿鱼是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。
1、一，白灼小鱿鱼。鱿鱼去内脏洗净，煮锅放水，加入一勺料酒和几片生姜，大火烧开后放入小鱿鱼焯水三分钟，变色后捞出，放入冷水盆中浸泡放凉，然后控干水分。
2、鱿鱼好吃的做法有：爆炒鱿鱼、干煸鱿鱼、鱿鱼炒蒜薹、清蒸鱿鱼和辣炒鱿鱼等。爆炒鱿鱼 材料准备：鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱等。
3、鲜鱿鱼的做法【2】青椒鱿鱼 材料 2个青椒，2个鱿鱼，小半个洋葱，5小勺盐，3勺油(调羹)，2勺酱油，少许味精。
4、爆炒鱿鱼是我学会的第一道拿手好菜，想要把爆炒鱿鱼做得简单好吃，要注意爆炒的火候和时间。
步骤 新鲜的鱿鱼两条，去膜去内脏，洗净。再切成圈。豆芽菜，洗净待用 香葱切细丝，用冷水浸泡片刻成葱丝卷。豆芽用开水焯一下，捞起沥干水份摆在盘底。
葱油小鱿鱼 食材：小鱿鱼 做法：小鱿鱼处理干净洗净，锅内加水、姜片、葱叶、料酒，水开加入小鱿鱼煮3分钟后捞出沥水放盘中。
鱿鱼洗净去皮放盐浸泡一个小时，焯水冷却后切成鱿鱼丝，再用料酒浸泡一下，起油锅大火爆香后迅速捞出装盘，再爆香葱姜蒜，加冰糖，老抽，蚝油，鸡精调味淋在鱿鱼丝盘里，最后浇上麻油，葱花就好了。
葱油鲜鱿鱼 原料：鱿鱼、香葱、姜片、酱油。
1、外形不同：鱿鱼体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，身体细长，呈长锥形。海兔头上的两对触角突出如兔耳，体光滑，或有许多突起。
2、区分海兔和鱿鱼主要从外形，海兔的个头非常小，一般它的身体仅仅有十厘米长，体重也是非常轻的。海兔的身体非常的光滑，还有很多凸起的部分。海兔的头上有两对触角像兔耳一样。
3、不是海兔不是鱿鱼，它们是两种不同的软体动物。海兔是腹足纲裸鳃目的动物，鱿鱼则是头足纲十腕目的动物。它们所属的类别不同，自然不是同一种动物。事实上，这两种动物有较大的差别。
4、鱿鱼：鱿鱼常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。海兔：海兔喜欢在海水清澈、水流畅通、海藻丛生的环境中生活，以各种海藻为食。
1、促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。鱿鱼的营养价值 鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。
2、【鱿鱼的营养价值】富含蛋白质、钙、磷、铁等，同时不仅含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素，还含有丰富的DHA、EPA等高度不饱和脂肪酸和较高含量的牛磺酸。具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。
3、促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
4、鱿鱼的功效与作用禁忌1 a、预防贫血 大鱿鱼含有钙、磷、含铁，有利于骨骼生长和造血功能，能合理治疗贫血。带有的活性多肽和硒等营养元素有抗病毒治疗防电磁辐射的功效。
5、鱿鱼的营养与功效：防治贫血、补充营养、抗病毒鱿鱼为名贵海产品，其营养价值较高，含有丰富蛋白质、维生素、牛磺酸、钙、磷等人体所需微量元素，具有防治贫血、改善肝脏功能、抗病毒等功效。
