今天正加号给各位分享扯面片怎么做的知识，其中也会对扯面的制作进行解释，希望可以解决你现在面临的疑问，如下：
食材：面粉150g，西红柿1个，包菜100g，黑木耳50g，鸡蛋1个。面粉加盐和温水和成面团静置20分钟。蔬菜洗净，包菜，木耳切丝，西红柿切小块。静置好的面团擀成薄面皮。然后切成宽条静置10分钟。
方法/步骤 将面粉倒入和面盆内，加入适量凉水，先用筷子搅拌，后用手进行和面成团状。醒面约30分钟-1小时左右，就是和好面后再放在不通风处放一会才可塑，目的是为了使煮出的面更软嫩更好吃。
揪好之后，烧一锅开水，水开之后把面片下锅，大火将面片煮得浮起来之后，再转成中火煮3分钟左右基本就熟了，您家燃气灶火力大小跟煮多久有直接关系，3分钟只是个参考值噢，**要煮熟才行。
面稍微和硬些，揪片的时候不至于太软，揪不成形。蔬菜可以随自己喜好去加。喜欢吃肉的锅里倒油时可以先放点肉炒熟，喜欢吃素的可以结束的时候打个鸡蛋进去。
食材：面适量、洋葱适量、土豆适量、白萝卜适量、盐适量、醋适量、花椒粉适量、辣椒面适量、土豆条适量。和好的面，醒着等用。上锅，烧火。切好土豆条，白萝卜条，以及洋葱条。
加萝卜，酱油，盐，翻抄一下，加水。待水烧开后把切好的面条拿一根在手里，用两手的拇指以食指把面条的两边按遍，再轻轻拉长揪一寸左右的面片丢进锅里，动作要快直到**揪好。
将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。
一种面食：水疙瘩（水揪片）是山西南部的一种面食，历史悠久，其做法为：精粉500克，食油50克，胡萝卜50克，白菜叶100克，葱花、姜末、蒜片、味精、花椒、酱油、精盐各少许，水250克左右。
手工擀成0.30厘米厚，切成3厘米宽，13厘米长的面。 菠菜切成段，胡萝卜切成丁，豆腐炒葱花。 面煮熟在汤中甩入鸡蛋絮，（做此面的关键之一）倒入所有调和葱花、盐、酱、醋。
煮面条不能开水下锅，那什么时候下锅呢？正确的时机是锅底冒出很多小气泡时，此时的温度六七十度，加入一勺盐、一勺油，放入面条，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温，不是烧开而是锅底冒泡就行了。
在《齐民要术》中记载做法：用手搓成手指长，用水浸，下锅时用手捻薄，再用沸水煮熟，这种方式很像山西的搓面与揪片。**人吃面的习惯由来已久，甚至将面条叫“饭”，而大米，小米做的饭则叫做“米饭”以区之。
适量面条用沸水煮好，盛入盘中。 调碗汁：盐，味精，香油，生抽，醋，辣椒油，香辣酱拌匀。 淋在面上，撒葱花，小米辣圈，熟芝麻即可。
1、具体做法：熟肥肠切块备用，这个肥肠是我自己煮的，卤煮好之后，分开速冻，吃的时候拿一包，很方便。锅里加入少许花生油，下入葱，姜炒香。倒入肥肠煸炒到肥肠有点发黄。加入开水，大火烧开。
2、肥肠(卤好的)葱姜蒜 青菜 豆瓣酱 老** 蚝油 糖 鸡精 胡椒粉 花椒粉 花椒油 辣椒油 花生 葱姜蒜切片。做法步骤 步骤1 锅中少许底油烧热，放入肥肠，小火炒至焦黄出油。步骤2 放入葱姜蒜爆香。
3、面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字，入滚水翻个身，瞧，一身红衣轻松被脱掉了。 去皮的番茄切薄薄的片或者丁，口蘑切片或丁。 洋葱和姜蒜切片。 卤好的肥肠切丝。 面擀好，切条。
4、直到把所有面片揪完调大火，水开捞出来就好。油烧热，肥肠先过油。我喜欢买细点的肥肠，没那么油腻。其他蔬菜类葱蒜放入 加入所有调料，翻炒 **可以再滴点香油 等等等等等，好吃看得见！真不输店里口味。
1、面稍微和硬些，揪片的时候不至于太软，揪不成形。蔬菜可以随自己喜好去加。喜欢吃肉的锅里倒油时可以先放点肉炒熟，喜欢吃素的可以结束的时候打个鸡蛋进去。
2、面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时，然后把面团搓成长条，切成一个个小坨坨，抹上油，放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。
3、食材：面适量、洋葱适量、土豆适量、白萝卜适量、盐适量、醋适量、花椒粉适量、辣椒面适量、土豆条适量。和好的面，醒着等用。上锅，烧火。切好土豆条，白萝卜条，以及洋葱条。
1、锅里倒油热好后，放入蒜瓣，胡椒粉，生姜粉爆香，加入切好的土豆，胡萝卜，豆角爆香后，添水没过菜，加盐后盖锅盖让菜软，10分钟后把杆好的薄皮揪成小片，煮5分钟，倒入西红柿丁，熬一分钟后加香菜出锅即可。
2、大火烧开锅中的水，保持水沸腾，开始揪面片。将切好的宽面条拉开，再揪成一块块的方面片，一边揪一边丢入锅中。44 面片煮熟后捞出沥净水分，拌入少许油，抖开待用。55 羊肉洗净切片。胡萝卜、洋葱去皮切片。
3、要先把面和好，然后把西红柿切成小丁，鸡蛋做成蛋饼之后切成小块，起锅热油，放入葱姜蒜，然后加入西红柿和番茄酱，再加入生抽和白糖，倒入一些热水，然后把切成条状的面片放下去，煮大概10分钟左右就可以了。
4、揪面片。把番茄放进去。然后把炒好的肉菜放里面。开锅就好了。
揪面片的做法 将面粉和水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒一下。准备材料：提前泡发好的香菇切块，肉切成丝，土豆切厚片，胡萝卜切片，洋葱切丝，葱姜蒜切末。热锅冷油，放胡萝卜翻炒。放土豆片。放香菇继续翻炒。加入水。
把醒好的面，放在擀面板上，然后用擀面杖用力往前推。擀成均匀的薄片。用刀均匀地切成条。开始揪，拿一条，一手托面，一手柔柔地扯，这样，可以随意扯成揪面片或者是揪面条。揪面片的话，可以扯一下，就弄断。
锅中水开后，开始揪面片，把宽面条两头一拉，拉成薄宽的面条，一只手揪一小块面片扔进锅中，揪的过程中用勺搅一搅，避免粘连。（两只手揪面片没法拍摄）面片**揪好，倒入西红柿。
揪面片儿的做法 先洗一小把韭菜，把根部切下来，放在一旁备用；韭菜叶切成长1厘米左右的寸段，装在和面的盆里，撒一点盐腌10分钟左右。
