这里给大家谈谈海鲜为什么有腥味，以及海鲜为什么有鲜味对应的解释，希望对各位有所帮助，下面我们就一起来深入了解吧！
1、有的人觉得海鲜很腥，可能的原因如下： 海鲜的新鲜程度：如果海鲜不新鲜，其腥味会更为明显。 烹饪方法：有些烹饪方法如烧烤、煮等，可能会使海鲜的腥味更重。
2、外部环境：鱼吸收饮食及水中的腥味成分。外部环境主要有微生物代谢的二甲基异冰片和土壤中含有的土臭素，这两种物质有很明显的土腥味，且具有挥发性，因此当鱼体内积累有这类物质时会有腥味。
3、海腥味，最熟悉的就是从一些海鲜身上散发出来的味道。这种味道的本体，就是三甲胺。
如果虾线挑完之后土腥味很重，建议不要食用。虾线是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，会影响食欲，所以应除掉。此外，虾线也是虾消化系统的一部分，容易聚集重金属等有害物质，食用后可能会对人体健康造成影响。
老虎虾有强烈土腥味道可能是由于以下原因： 生长环境：虾类在自然环境中生长时，可能会在摄取的食物、水质和底质等多个方面受到环境因素的影响，而养殖环境也可能对虾的风味产生影响。
虾有土腥味是由于没有去除虾线导致的，虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。
1、虾皮如果氨的味道过浓，最好还是不要吃了，从微生物方面考虑，有嗜盐性细菌。氨臭已经掩盖了(虾皮)清香。食品食用角度上安全性不能保证。虾皮的存放，一定要低温，避光。
2、虾皮本身来自河海水中，天生就带有一股水产品的腥味。如果干货有腥臭味，可能是用腐臭的死了的虾晒制的。如果有一点腥味但是没有腐臭味儿，就是正常的。建议你可以在通风处摊开晾晒几天就好了。
3、先“跑油”，二成熟后加少数水和鲜生姜，姜偏多为好，“一年四季姜，百病一扫光”料酒浸虾仁二十分 导读 钟，腥味也能去尽。在炒时分放点姜和白酒还有大蒜。在放点醋。在放了白酒后用火在锅里烧一下。
4、因为虾皮蛋白质含量高，而氨是蛋白质分解的最终产物，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气即刺激味道的来源。
5、这种气味是正常的。建议观察颜色，虾皮变黄了最好不要吃。尤其是有臭味的，如果一看就严重变质，要坚决丢弃。即使虾皮没有异味，黄色的虾皮也没有营养，吃下去也没有什么好处。
6、虾皮腥味大怎么回事 虾米的腥味主要是体内有机物代谢腐败产生的三甲胺、氧化三甲胺、二甲硫等成分的特殊气味。腥味的强弱与这些有机物的浓度有关。 虾皮本身来自河流和海水，天生就带有腥味。
1、自身物质：鱼体内有机物被氧化产生气味；外部环境：鱼吸收饮食及水中的腥味成分。
2、海鲜类的食物都会多少自带点腥臭味，原因有内部因素和外部因素，内部因素是因为不新鲜的海鲜内有机物被氧化。外部环境是因为吸收饮食及水中的腥味成分。
3、鱼有腥味是因为鲜鱼体中有一种叫氧化三甲胺的物质，随着鱼新鲜度的降低，该物质会被酶还原成三甲胺。三甲胺的含量越高，鱼的腥味就越浓。
4、腥主要是嘌呤味。海鲜含有大量的蛋白质和嘌呤。
5、鱼都有一种腥味，尤其是海鱼，腥味更浓。鱼为什么会有腥味呢？原来鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。
海鲜体内有一种粘液腺，能分泌出含有腥味的三甲胺，常温下，三甲胺容易在粘液中挥发出来散于空气中，这种气味就是海鲜腥味。可利用酒精（乙醇）对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解。
鱼有腥味是因为鲜鱼体中有一种叫氧化三甲胺的物质，随着鱼新鲜度的降低，该物质会被酶还原成三甲胺。三甲胺的含量越高，鱼的腥味就越浓。
为什么海鲜有腥味？海腥味，最熟悉的就是从一些海鲜身上散发出来的味道。这种味道的本体，就是三甲胺。
买的冰冻虾仁那么腥是因为品质劣化，因为解冻时水分流失以及一系列生物化学变化。海鲜解冻时流出的水分通常呈红色，而非透明，其中含有大量的蛋白质和鲜味物质，水分流失后速冻食品的味道和营养会发生很大变化，导致品质下降。
腥主要是嘌呤味。海鲜含有大量的蛋白质和嘌呤。
鱼的腥味主要由自身物质和外部环境两个因素决定：自身物质：鱼体内有机物被氧化产生气味；外部环境：鱼吸收饮食及水中的腥味成分。
