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另外，茄子与海鲜是天生一对，我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以，我改良了酱茄子，添加了我用海鲜自制的XO酱，做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁，酱香四溢，真真是无敌米饭杀手，这道菜得到了父母的赞许。
酱爆茄子是一道家喻户晓的经典家常菜。它味道香浓，入味深厚，茄子口感鲜嫩，十分可口。要制作这道菜，需要先把茄子切成小段，焯水后捞起，再用青蒜和豆瓣酱爆炒，最后放入调料翻炒均匀即可。
东北家常菜中，以体现东北大酱滋味为主的菜，肉末酱茄子是优秀的代表。食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、东北大酱、老抽、料酒。做法：茄子中间劈开，若是过长中间断开。
茄子，红油辣椒酱，盐，醋，鸡精，植物油，大蒜，姜，白糖，生抽。【烹饪步骤】①首先把茄子清洗干净，去掉茄子把，不用去皮，切成3cm长1cm宽的长条，放入网筛中控干水分备用。
家常酱扒茄子的做法步骤5锅内留少许底油，加入炸好的茄子和青椒，加入海鲜酱油，少许的盐，香葱，翻炒均匀即可装盘食用。
主料：茄子（紫皮、长）350克。 辅料：猪里脊肉150克。 调料：大蒜（白皮）5克、大葱10克、甜面酱25克、盐2克、味精2克、白砂糖3克、酱油15克、香油2克、花生油25克。 先把茄子改刀成长条状加盐略腌。
酱扒茄子的家常做法如下：原料：新鲜长茄子五根、色拉油适量、姜少许、蒜八瓣、料酒少许、黄酱50克、小葱三根、白糖20克、花椒粉少许、耗油25克、白糖5克、开水一大碗、香油适量。长茄子切花刀（不用打皮）。
食材：茄子3个、大酱1勺、葱10克、蒜15克、食用油400ml 、食盐2克 酱扒茄条的做法与步骤 茄子，葱，大酱准备好。茄子去皮，切成筷子粗细的条条。
酱扒茄条 食材：茄子3个、大酱1勺、葱10克、蒜15克、食用油400ml 、食盐2克 酱扒茄条的做法与步骤 茄子，葱，大酱准备好。 茄子去皮，切成筷子粗细的条条。
步骤一：茄子清洗干净，改刀切成手指头大小的条，放入盐水中浸泡10分钟左右。步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末（葱白和菜叶子要分开切），然后分别装盘，把青红椒改刀切成丝、小米辣也切成丝装盘备用。
酱爆茄子的做法如下：主料：茄子3个。辅料：淀粉一勺、葱一根、酱油3勺、白糖2勺、盐1克。准备茄子，切成滚刀块。切一小把葱花。放入一克盐两小勺糖三小勺酱油，放入适量水淀粉。
正宗的酱爆茄子做法是：食材：茄子1斤、酱油1汤匙。
很多人是比较喜欢吃茄子的，平时我们可以做酱爆茄子，所以我们先准备原食材茄子。
选用细长软糯的长茄子，将茄子去两头，手掰成块。02 青椒切片，姜块拍碎。03 生抽和老抽按照3：1的比例调成混合酱油备用。04 热锅起油，开中火，放入姜块。05 煸出香味后，捞出。倒入茄子煸炒。
步骤一：茄子清洗干净，改刀切成手指头大小的条，放入盐水中浸泡10分钟左右。步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末（葱白和菜叶子要分开切），然后分别装盘，把青红椒改刀切成丝、小米辣也切成丝装盘备用。
选用细长软糯的茄子，将茄子去两头掰成块，青椒切片，姜块拍碎。生抽和老抽按照3：1的比例调和成混合酱油备用，接下来热锅起油，开中火，先放入姜块。
主材当然还是茄子，买一斤左右洗净，去除叶子备用，现在的蔬菜农药用得较多，建议还是用水浸泡一下，南方的茄子不用去皮就可以直接食用，北方的茄子为保持口感最好还是先削皮处理。
酱爆茄子的做法 茄子去蒂洗净，撕成一段段的。辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。油锅烧热（油的量比平时烧菜多一倍），入茄子翻炒至变软(时间略久）。炒好的茄子装盘。
步骤一：茄子清洗干净，改刀切成手指头大小的条，放入盐水中浸泡10分钟左右。步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末（葱白和菜叶子要分开切），然后分别装盘，把青红椒改刀切成丝、小米辣也切成丝装盘备用。
正宗的酱爆茄子做法是：食材：茄子1斤、酱油1汤匙。
酱爆茄子的做法如下：主料：茄子3个。辅料：淀粉一勺、葱一根、酱油3勺、白糖2勺、盐1克。准备茄子，切成滚刀块。切一小把葱花。放入一克盐两小勺糖三小勺酱油，放入适量水淀粉。
1、紫茄除含有无机盐外，所含维生素P也较为丰富，它能增强人体细胞间的粘着力，对防止微血管出血，保护心脑血管正常功能，起重要作用。
2、不过我知道，只要在烧茄子的时候多放一点糖，吃的时候就能消除这种不适了。
3、第一步：在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单，大家家里应该日常就有这些食材，准备好以后就可以直接动手开做了。
4、酱爆茄子是一道美味的川菜，口感鲜美，色香味俱佳。使用压力锅烹饪酱爆茄子，不仅能够快速烹饪，而且能够让茄子更加入味。
5、酱爆茄子的制作方法：主料：茄子两个、青椒各1个、小米辣3-4个。料汁：生抽2勺、白糖小半勺、老抽小半勺、淀粉小半勺、水小半碗。调料：大蒜半头、香葱2根、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺。
