今天正加号给各位分享heimuer的知识，其中也会对黑木耳的功效与作用进行解释，希望可以解决你现在面临的疑问，如下：
功效与作用补血，黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
黑木耳具有肠道清道夫的美称，所以黑木耳也是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这二种物质，都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。
从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效与作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。
黑木耳味甘，性平，归属于肺经、脾经、大肠经及肝经，具有补气养血、润肺止咳、止血、抗压、止咳的功效，可以用于治疗气血亏虚、肺虚久咳、咳血、衄血、痔疮出血、妇女崩漏及跌打伤痛等病证。
挑选黑木耳有五种方法：看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。看外形。
看色泽：乌黑有光泽每个朵面背面有黑色光泽和少量灰白色的为好，黑色表面的、无光泽的为中，灰色或棕色表面的为差。试干度：响声干而脆优质木耳干而脆，劣质木耳被毛发刺穿。一般要求木耳的含水量低于11%为合格产品。
看质地：好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎；掺假的黑木耳脆而易碎，用手轻轻掰就碎断脱落。看颜色：好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。
手捏通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。口尝纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。
怎么挑选干木耳：首先看颜色 好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色并伴有白色的附着物。其次看外形 优质的黑木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，少卷曲且边缘较为完整。
而且能增强人体皮肤的抗氧化能力，另外木耳粉中还含有丰富微量元素体，它能增强人体造血功能，并能让人类面色保持红润健康状态。
引起腹泻： 木耳具有一定的润肠通便、凉血的作用，过多食用木耳，可能会引起腹泻症状； 其他： 木耳经水泡发隔夜放置容易发生变质，产生的米酵菌酸可引起中毒反应，出现头晕、心悸、呕吐、腹泻等表现，需禁止食用隔夜木耳。
尤其是木耳中铁元素含量较高，适合缺铁性贫血患者食用；中医认为木耳具有一定程度补气血的功效，可帮助血虚人群补益气血；中医认为木耳具有凉血、止血、润肠通便的作用，可缓解便秘，利于排便，促进排毒。
黑木耳有补中益气、润肺凉血的作用。黑木耳是一种常见的食用菌，性味甘平，入肺、胃和大肠经，具有补中益气、润肺凉血的功能。
补气养血 黑木耳中维生素K以及钙质含量较高，可减少血液凝块，预防血栓，对于动脉粥样硬化和冠心病，都有辅助性的效果。脾胃虚弱，气血不足者，经常性食用可起到补气养血的作用。
功效与作用补血，黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g。 远离痛风 木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。
黑木耳的家常做法有：木耳肉片炒白菜、大葱木耳炒鸡蛋、木耳炒黄花菜、木耳菠菜炒鸡蛋、芹菜木耳拌腐竹。
黑木耳用温水泡开，洗净，去头。山药去皮，洗净后切块。青椒洗净去籽，切片。锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可。
黑木耳炒肉 将葱洗净切段，青红辣椒洗净切片。将干木耳用水泡发后摘洗干净。将肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。
