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1、所以，菠萝扎嘴的真正元凶其实很有可能是草酸钙针晶。当我们将切好的菠萝泡在盐水里时，草酸钙针晶会被溶解，菠萝自然就不会扎嘴了。盐水的浓度也不用太高，1~2小勺足矣。
2、答案当然是错误的，因为在工业生产用到的盐析法来提取菠萝蛋白酶，是用了足够的比例以及足够的时间，确实可以析出部分菠萝蛋白酶，但前提是需要一定的时间与盐量。
3、坊间传闻，菠萝用盐水泡的原因是因为菠萝麻嘴，用盐水浸泡之后就不麻嘴了。这种说法其实是错误的，菠萝麻嘴是因为其中含有菠萝朊酶，具有一定的分解碱性氨基酸和芳香族氨基酸的作用，剂量过大会刺激口腔粘膜导致不适。
4、至于有些人在食用后出现的嘴发痒，是因为菠萝里的 甙类，对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未经处理的生菠萝后，口腔就会觉得发痒。防止吃菠萝过敏的方法很简单：把菠萝削皮，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。
原因：菠萝中含有一种叫做称作菠萝酶（或菠萝蛋白酶）的酶，它的优点在于可以分解蛋白质、水解“肌肉组织”、帮助食物消化，但也因此会让部分人产生过敏反应，刺激口腔黏膜细胞和嘴唇受，造成发痒、红肿等不适。
因为菠萝里面还含有一种叫菠萝酶的物质，能分解蛋白质，对口腔粘膜和嘴辱表皮有刺激作用，产生麻酥酥的感觉，很不舒服。
我们在吃菠萝的时候，之所以会感觉嘴麻麻的，就是因为菠萝里面含有一种特殊的物质——菠萝蛋白酶。这种物质在人吃菠萝的时候，会对人的嘴唇以及舌头等口腔黏膜产生一定的刺激，这样我们就会感到不适感。
菠萝含有一种“菠萝蛋白酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力。
其一，水果中可能打了催熟剂。但是，大部分水果中都含有使人嘴麻的物质，而这些水果在吃完后，有多多少少的会有麻嘴的现象。并不是只有菠萝和芒果这两种水果会有。
如果菠萝蜜的水分过多或过少也会导致不甜，比如放置在空气中一段时间后水分会流失，这时候便会出现不甜的情况。
菠萝蜜水多不甜的原因主要有以下两点： 菠萝蜜成熟度不高：没成熟，导致没有甜味。 菠萝蜜品种特性：有些品种的菠萝蜜口感就是多水分，不甜。
您好 菠萝蜜不甜很可能是因为菠萝蜜没熟，生菠萝蜜香味、甜味都会很少。
菠萝蜜不甜很可能是因为菠萝蜜没熟，生菠萝蜜香味、甜味都会很少。
造成菠萝蜜不好吃的原因多种，其中之一种植地区，菠萝蜜是适宜南方光照时间长的水果，不适合北方低温生长，北方地区种植达不到菠萝蜜的生理需求，有可能果实长不到成熟度就会采摘。二是品种的问题。
