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1、因为柠檬皮中含有一层天然油脂，略带苦味。另外，柠檬中含有柠檬苦素，如果柠檬直接泡水，柠檬水泡出来就可能是苦的。
2、柠檬苦是是因为柠檬里面的柠檬苦素成分造成的，可以吃。
3、味道酸甜，可以增加柠檬的酸度和口感。柠檬皮中则含有一种叫做柠檬素的化合物，它具有苦味和香气，可以增强柠檬的风味和香气。如果柠檬的果肉和皮中的柠檬酸和柠檬素的含量不平衡，就会导致柠檬口感有点苦。
4、柠檬泡水有苦味，是因为所泡的柠檬中含有的苦素，苦素主要存在于柠檬皮与柠檬籽里面。我们平常泡柠檬水，喝到苦味大多是因为泡柠檬水时，泡了柠檬皮与柠檬籽。这些苦味，在较高温度下更容易溶出，泡水时间更长溶出更多。
5、柠檬苦是怎么回事**，在柠檬中本身就含有着一种叫做柠檬苦素的物质，这就意味着，哪怕你冲泡的方式很正确，**冲泡出来的柠檬汁也会带有淡淡苦味，没有办法仅仅以水和柠檬片来冲泡出**不苦的柠檬汁。
不是柠檬的问题，是柠檬皮的问题。泡的时候把皮去了或者不要用太烫的开水冲泡，把开水倒出来冷一会再把柠檬片放进去就不会有苦涩的味道了。柠檬，芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。
柠檬泡水有苦味，是因为所泡的柠檬中含有的苦素，苦素主要存在于柠檬皮与柠檬籽里面。我们平常泡柠檬水，喝到苦味大多是因为泡柠檬水时，泡了柠檬皮与柠檬籽。这些苦味，在较高温度下更容易溶出，泡水时间更长溶出更多。
做出来的柠檬茶味道苦涩，做出来的柠檬茶味道苦涩，来看看是什么原因？因为把柠檬表面的皮汁捣出来了，那如何正确的捣柠檬呢？小编联系了行业类的研发师，来看看他们如何捣柠檬。
柠檬水发苦是因为柠檬中含有柠檬苦味素，如果因为泡水的方法不对，就会出现柠檬水发苦的情况。水太热，就会使柠檬散发出苦物质，水太凉又无法使柠檬的营养和香气散发出来。如果用开水泡，会变苦，而且VC遇高温就流失了。
因为柠檬皮中含有的柠檬酸和钾元素。所以放久了柠檬皮泡水就会变苦。柠檬片**泡半个小时到一个小时饮用**。
柠檬放久了柠檬皮就会变苦变涩。一般柠檬泡水30分钟——60分钟为宜。柠檬水，一般指加有柠檬汁或泡有柠檬片的水，是一种常见饮料。柠檬水含有丰富的维生素，具有美容功效，能防止和**皮肤色素沉着，起到**的作用。
我们平常泡柠檬水，喝到苦味大多是因为泡柠檬水时，泡了柠檬皮与柠檬籽。这些苦味，在较高温度下更容易溶出，泡水时间更长溶出更多。所以当我们泡柠檬泡的温度过高，泡的时间越长，喝到的苦味越浓。
柠檬中的苦素作怪。柠檬中含有一种叫柠檬苦素的物质，这种物质若在泡水前没有处理好的话，泡出来的柠檬水就会带有苦味。此外，因为柠檬的品种不同，所含的柠檬苦素量也各有差异的。
如果柠檬放置时间过长，风干过程中柠檬中有效成分易被氧化，水分变少，还有可能变质，导致柠檬水泡出来是苦的。关于柠檬水的认识误区：有人认为柠檬水要泡浓点好，其实，一片柠檬就可以泡一大瓶水了。
如果是干净的朔料瓶，长时间放置是没有问题的。如果朔料瓶不干净的话，时间长了，会长白霉。
两种可能：柠檬过早采摘，成熟度不够，导致果实汁胞干瘪，味苦。添加的糖太少，按照柠檬：糖=1：2的比例泡制，并确保柠檬片表面**密封在糖下面。
当泡柠檬的水温过高时，柠檬里面的苦味素也会溶解到水中，导致柠檬水发苦。泡水的温度越高，柠檬水的酸味和苦味会越重，使用温水泡柠檬可使苦味减少。
柠檬水发苦是因为柠檬中含有柠檬苦味素，如果因为泡水的方法不对，就会出现柠檬水发苦的情况。水太热，就会使柠檬散发出苦物质，水太凉又无法使柠檬的营养和香气散发出来。如果用开水泡，会变苦，而且VC遇高温就流失了。
冲泡柠檬方法错误导致。如果在食用柠檬时感觉特别苦，除了品种问题外，还有可能是泡柠檬水的方法不对。如用热水泡柠檬会比凉水泡柠檬要苦。柠檬表皮含有天然油。
