这里给大家谈谈酸奶为什么不成块块，以及老酸奶为什么里面是块块对应的解释，希望对各位有所帮助，下面我们就一起来深入了解吧！
配比不对 没有把粉沫搅拌均匀 时间不到 本人有一点小经验。
酸奶发酵了十个小时还没有赢顾最可能的原因。有2点**点。就是相映的发酵菌不足。也就是说啊菌类不足呢那么好了，发酵的一个程度就查了很多，所以说不到十个小时，那是24个小时，可能都不会**凝固。
、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。
1、酸奶不凝固与很多因素有关，比如酸奶机温控不精准，时间设置不正确，发酵剂量太少，发酵剂已失去作用等。解决方法：如果酸奶机温控不精准，应该找专业人员上门维修，尽快解决这一问题，让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。
2、原材料不正确：自制酸奶的牛奶原材料和酸奶发酵剂**是按规定的比例来组合，若用词不当也可能危害酸牛奶的厌氧发酵实际效果。
3、酸奶不凝固与很多因素有关，比如酸奶机温控不精准，时间设置不正确，发酵剂量太少，发酵剂已失去作用等。解决方法 如果酸奶机温控不精准，应该找专业人员上门维修，尽快解决这一问题，让牛奶在恒温的状态下发酵成酸奶。
4、酸奶机制作的酸奶不凝固，而且很酸的情况与机器无关，主要与制作方法有关。注意事项：发酵过程中切忌**打开，或者进行搅拌，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。
5、发酵温度过低，乳酸菌生长不良。牛奶中掺水了，无法形成凝乳。发酵剂失效，其中没有活乳酸菌，或乳酸菌数量太低。牛奶中有来自饲料的**素，把乳酸菌杀死了。闻一下发酵中的牛奶有无正常的酸奶酸味。
6、酸奶机发酵酸奶失败原因1 牛奶**未凝固原因及解决方法 如**没凝固，原因很可能是菌种失活，导致乳酸菌繁殖失败，需要更换新的菌种，重新尝试，建议少批量测试。
1、在一些流传的说法中，有说柠檬不和 牛奶一起吃，酸性与牛奶中的蛋白质结合会凝结成凝块。消化吸收较困难。所以，发现把柠檬和牛奶放一起没有发生反应觉得有些奇怪，是吗？其实很多食物相克说法并不科学。
2、牛奶中的蛋白质一旦与柠檬中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。补充：柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。
3、柠檬和牛奶一起喝不可以。凡是酸的水果都不可以和牛奶一起混着喝，因为果酸和水果中的维C会和牛奶中的蛋白质凝固成块，影响消化吸收，而使人腹泻，**，腹胀。
4、没有办法，牛奶和柠檬一起就会凝固结块。根据查询开心经验网得知：柠檬汁呈酸性，它其中有很多带有正电的离子，而牛奶的成分含有大量的蛋白质，蛋白质呈现弱的负电性。
5、刚凝固的酸奶质地最为细腻，如果在凝固之后继续发酵，就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷，质地也不那么细腻了，酸味过浓，活菌总数也在逐渐下降。
6、因为柠檬汁中的果酸跟牛奶的蛋白质发生反应，而产生结块。
产品沉淀导致结块 酸牛奶的主要成分是水和生牛乳，外加一些食品添加剂，长时间存储可能会出现一些沉淀现象。
酸奶结块可能是由于存储不当或存储时间过长导致酸奶牛营养成分发生改变引起的。 如果是凝固型酸奶出现轻微结块，属于正常的现象，在保质期内且未变质，可以喝。
酸牛奶结块可能是**造成，也可能是酸奶存放时间长冷藏结块，还可能是添加淀粉、胶过量度等导致结块。前者不能饮用，后二者知可以饮用。酸牛奶结块不正常，如不能鉴别结道块原因时尽量不要饮用。
