这里给大家谈谈鱼干的做法，以及鱼干的做法家常做法对应的解释，希望对各位有所帮助，下面我们就一起来深入了解吧！
1、做鱼干主要进行四个步骤，切剥，洗涤，腌制，晒干。做鱼干的首要步骤是要将鱼干进行脱水处理，所以要根据鱼类的大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼**厚的。
2、家常制作鱼干的方法：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。
3、晒鱼干的做法：洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般我不要鱼头，就剩下鱼身部分，变成这个样子了。另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干。
4、首先将鱼用清水清理干净之后放在砧板上，用刀从中间切成两半，然后找出一个干净的容器，将处理好的鱼放入其内。
5、用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。将鱼干切成10厘米长、5厘米宽的小块，装入小瓦坛。将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。
蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片。鱼干50克，清水200毫升浸泡**。食用油5ml， 倒入蒜片，鱼干，翻炒均匀，生抽10克，鸡粉2克。倒入青椒，倒入小米椒，翻炒均匀即可。成品图如下。
〔5〕、辣炒干鱼 做法： 小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。 锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
干鱼先煎再煮，味道更香 问题九：咸的海鱼干怎么做好吃 做法一： 材料 青鱼干400克，素鸡200克，油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许 做法 青鱼干、素鸡切大片，放入碗中，一片片扣好。
通菜摘好洗净，沥干水分备用；鱼干洗净，烘香备用；泰椒洗净，切圈备用；开锅下油，爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣，下通菜大火翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，加鱼干翻炒均匀，上碟便成。
干鱼是指将奇怪海鱼经充实晒干而成，多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等咸水鱼为质料，盐腌后晒成咸淡适中的水产物。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。那么干鱼做菜方法有哪些呢？现在我给你分享一下干鱼做菜方法。
1、二级品。二级品的鱼干外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口**，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干的鱼肉中含盐量不超过20%。**品。
2、炒鱼干时不要过于翻炒，掂锅就好了，这样鱼干保留得更完整。 青椒炒鱼干 食材准备： 鱼干200克，青椒2根，油适量，盐少许，味精少许，料酒适量，姜适量，蒜少许。
3、干小鱼做法如下：首先小鱼干用清水清洗，辣椒洗净切碎，姜、蒜切片。然后锅热倒油，转小火放入小鱼干翻炒至无水分盛出。
