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蒜苔炒鸡蛋 1 准备食材。请点击输入图片描述 2 鸡蛋四个打散。请点击输入图片描述 3 锅内热油倒入蛋液翻炒。请点击输入图片描述 4 炒好的鸡蛋盛出备用。请点击输入图片描述 5 锅内热油倒入蒜苔翻炒。
食材：新鲜的鸡蛋3枚，洗净的蒜苔一把，红椒半个用来配色，大葱白一小段。蒜苔一把洗净，切去根部，再用刀切成三厘米长的段，放入盘中。红椒半个切成长条，用来配色。
蒜苔择洗干净，切段；鸡蛋打入在碗内，加入精盐，用筷子搅匀，花椒放入碗内，用清水泡上。锅内放油烧热，把鸡蛋汁倒入锅内，用铲子轻轻推炒，炒至蛋汁定浆，似小花瓣时倒出。
首先对于蒜薹。个人认为蒜薹炒鸡蛋最好这样炒：打鸡蛋，起油锅，蛋倒入锅中炒成块，然后把蛋捞出来(蛋里面不要放盐，因为相对蒜薹，鸡蛋更容易入味， 回头会显得蛋太咸蒜薹太淡，而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了)。
蒜苔择洗干净，切寸段。两枚鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，煎好盛出备用。锅中再放少许油烧热。放入蒜苔，翻炒至断生，放少许味极鲜酱油。放少许盐。
【蒜苔炒鸡蛋】— 爽脆鲜嫩 第一步：我们先准备食材，蒜苔先切成小段，（红椒主要用来配色，也切成蒜苔般大小）。第二步：打三个鸡蛋，用筷子顺着一个方向打散。第三步：大葱白一小段，切成碎粒。
1、准备食材。请点击输入图片描述 2 鸡蛋四个打散。请点击输入图片描述 3 锅内热油倒入蛋液翻炒。请点击输入图片描述 4 炒好的鸡蛋盛出备用。请点击输入图片描述 5 锅内热油倒入蒜苔翻炒。
2、蒜苔择洗干净，切段；鸡蛋打入在碗内，加入精盐，用筷子搅匀，花椒放入碗内，用清水泡上。锅内放油烧热，把鸡蛋汁倒入锅内，用铲子轻轻推炒，炒至蛋汁定浆，似小花瓣时倒出。
3、食材：新鲜的鸡蛋3枚，洗净的蒜苔一把，红椒半个用来配色，大葱白一小段。蒜苔一把洗净，切去根部，再用刀切成三厘米长的段，放入盘中。红椒半个切成长条，用来配色。
4、蒜苔炒蛋的做法：蒜台洗净，切段，焯水后过凉水，沥净水份备用。胡萝卜洗净擦丝，切葱花。鸡蛋打散，加盐和少许水，搅匀。热锅热油，下蛋液小火炒。炒到鸡蛋微微凝固，盛出备用。
1、蒜苔炒鸡蛋，蒜苔不用焯水。蒜薹中辣素含量高，凉拌需要提前焯水，如果爆炒就不需要焯水。鲜嫩的蒜薹，进行焯烫会破坏掉大量的维生素和鲜嫩的味道。
2、先放肉丝炒好，再放蒜台，少炒一会儿即好。炒蒜苔焯不氽水，一直颇有热议。个人认为智者见人，仁者见仁，没什么好与不好的，适合自己的，便是比较好的。
3、蒜苔炒蛋的做法：蒜台洗净，切段，焯水后过凉水，沥净水份备用。胡萝卜洗净擦丝，切葱花。鸡蛋打散，加盐和少许水，搅匀。热锅热油，下蛋液小火炒。炒到鸡蛋微微凝固，盛出备用。
4、制作蒜苔 蒜苔是这道菜的主要配菜，处理好蒜苔的情况下，鸡蛋的制作就比较简单了。蒜苔深层切成小段，冷水下锅焯水，不要煮太久，大概只需要30秒左右。焯水的过程是为了软化蒜苔，让其更容易入味。
5、不是蒜苗炒腊肉就是五花肉烧蒜苗；鲜蒜苔做菜，除了凉拌，就是爆炒，炒鸡蛋，炒肉丝。但是，最好都不要焯水。因为你吃的就是当季的味道，一焯水，味没了，维生素也没了，得不偿失。
6、将搅拌好的鸡蛋加少量水（超出的鸡蛋会比较嫩），蒜苔、香肠切段。油烧热，放入鸡蛋，炒熟，放入香肠，翻炒几下，再放入蒜苔。
