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1、答案：不是，是正常现象 答案解析：紫菜里面有藻红素，遇热会分解成叶绿素和叶黄素。叶绿素是绿色的，所以紫菜也就从紫色变成了绿色。
2、不是。干紫菜在炖汤煮出来之后，会变成绿色的，这是因为紫菜中含有一种叫藻红素的特殊色素蛋白，遇热分解褪去了原本的紫色，所以炖汤后变成了绿色。
3、如果发现紫菜在煮完之后变成了绿色，我们也不要怀疑自己买到的是假紫菜，紫菜的生产过程都是严格符合国家标准的，我们可以完全放心的使用。
4、紫菜很多很便宜，没有造假的。一是紫菜生长环境或品种不同，色素有所差异；二是在酸碱度不同的环境下颜色有所不同。
5、干紫菜是紫色的，炖汤后却变成了绿色，这并不是买到假紫菜，而是正常现象。紫菜中的藻红素可以溶解到水里。并且这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。所以，我们在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色。
新鲜的紫菜是暗绿色，经过干燥后会呈现出紫褐色或紫红色。紫菜颜色变浅，变成淡紫色是正常现象，说明存在营养流失，只要没变质就不影响食用。紫菜，是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。
紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中，使水的颜色呈紫红色，属正常现象。只要掉色不严重就没有问题，可放心食用。如果掉色严重建议不要食用，可能是添加了色素导致。
紫菜泡水后变成紫红色是因为掉色，因为里面一种叫做“藻红素”的色素，这种色素是溶于水的，在发泡过程中掉色就是正常的现象。藻红素是一种蛋白质类色素，受热就会发生变性，红色也就消失了。
1、两种吃起来都没问题只是口感不同，紫色的细嫩润滑腥味小，绿色的口感糙腥味较重，购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同。紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等，干燥后变成紫色，故名紫菜。
2、干燥后的紫菜是紫色的，煮汤时紫菜就会变成绿色。紫菜之所以是紫色的，是因紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。在煮汤时紫菜就会变成绿色。
3、紫菜有绿又有紫色的原因是紫菜含有多种色素，其中就有叶绿素，海里新鲜的紫菜经过加热就会变绿，如果是干的紫菜，在烤制过程中温度到100度后把它泡开也会绿的。紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。
4、养殖紫菜有一种 叫“头水菜”的，就是第一次收割的，特别特别嫩，煮出来颜色会是绿色的，口感也好，产量少，价格贵。长老了后就是紫色的了，参考超市里的紫菜饼。
5、新鲜的紫菜是暗绿色，经过干燥后会呈现出紫褐色或紫红色。紫菜颜色变浅，变成淡紫色是正常现象，说明存在营养流失，只要没变质就不影响食用。紫菜，是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。
紫菜是一种海藻，通常以干燥的形式出售，这些绿色的小点是海藻的一部分，通常是由于在干燥过程中没有完全去除干净而留下来的。这些小点不会影响紫菜的营养价值或味道，因此可以在烹饪或食用时无需特别处理。
紫菜含有多种色素，其中就有叶绿素。如果是海里新鲜的紫菜经过加热就会变绿，如果是干的紫菜，那么在烤制过程中温度到100度后回家把它泡开也会绿的。但颜色和它的营养没关系。紫菜，是在海中互生藻类的统称。
干紫菜炖汤后变成了绿色是买到假紫菜了吗 正确答案：不是，是正常现象。解析： 紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫藻红素的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。
