今天正加号给各位分享虾潺的知识，其中也会对虾潺的做法进行解释，希望可以解决你现在面临的疑问，如下：
虾漏是一种常见的食用鱼，学名龙头鱼，又名水汩汩、狗鱼、九腹鱼等。在生物分类上，属于动物界，脊索动物门，硬骨鱼纲，若虫目，齿鱼科，龙头鱼。广泛分布于印度洋至西太平洋，具有极高的食用价值和经济价值。
大虾水潺是两种水产。大虾就不用介绍了。水潺学名龙头鱼，是灯笼鱼目龙头鱼科龙头鱼属鱼类。又称水潺、虾潺、龙头鳍等。
豆腐鱼又叫龙头鱼，是龙头鱼科，也有很多俗称：水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血等。龙头鱼（学名：Harpadon nehereus）是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。
九肚鱼 学名 合齿鱼科 Synodontidae 龙头鱼（镰齿鱼）属 Harpadon 鱼类 下图为 龙头鱼 Harpadon nehereus（印度镰齿鱼），俗称 狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼、棉花鱼。
龙头鱼 Harpadon nehereus Hamilton 【俗名】水潺、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶、鼻涕鱼、流鼻鱼、九肚鱼、殿鱼等。 属脊索动物门，硬骨鱼纲，灯笼鱼目，狗母鱼科，龙头鱼属。
虾潺即龙头鱼（Bombay duck），学名Harpadon nehereus (Hamilton， 1822)，灯笼鱼目，龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类。分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。
1、将虾潺去内脏，清洗干净，并沥水。将虾潺剪成小段。姜蒜切片；干红辣椒剪小段；大蒜叶切成段。锅中加油，先后下姜、蒜、大蒜叶（白色部分）、干红辣椒煸香。将虾潺段放入，轻轻翻动一下。
2、：龙头鱼去头，去尾，把肚子里的内脏清洗干净，一只龙头鱼从中间切成两段。把龙头鱼放在盆里，加入适量生抽，料酒，盐，味精，蚝油，胡椒粉，姜末拌匀腌制十分钟。
3、虾潺 这种海鲜水分含量非常高，肉质细嫩如豆腐，所以也叫豆腐鱼。虾潺和豆腐一起红烧，滋味鲜美软润，非常好吃。1蛤蜊 初夏的餐桌，来上一碗清爽鲜美的蛤蜊汤或是蒸上一盘蛤蜊炖蛋，都是非常美味的。
第一个上来菜是椒盐虾潺。 虾潺(也叫豆腐鱼、龙头鱼)是我去宁波上大学才吃到的食物。那会吃的是炖汤的做法，豆腐鱼滑软、汤汁鲜香，我至今还记得那个味道。
椒盐虾的做法：将虾潺头部剪去，去除内脏清洗干净。切段，然后由中间劈成片状。用姜片，盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右。腌制后沥干水分，沾上蛋清，扑上生粉。
