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鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；秋吃花鲢（秋及冬季）、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼（有些鱼我们国家还没有）。
日本刺身就是生鱼片(日语音沙西米[さしみ])是将新鲜的鱼、贝等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音瓦沙比[わさび])调出来的酱料的一种生食料理。
鲷鱼たい。鲔鱼まぐろ。鰤鱼ぶり。鲣鱼かつお。河豚ふぐ。甜虾甘エビ。海胆うに。八爪鱼タコ。鱿鱼いか。油甘鱼ハマチ。刺身的日语是：さしみ，罗马音：sashi。mi。さしみ是名词生鱼片的意思。
银むつ /かわむつ 谈氏鱲鱼 日语知识点：中国字在日语中叫汉字，实际上是表意符号，每一个符号都代表一件事或一个观点。常见的是一个汉字有一个以上的音。
鱿鱼圈（或者鱿鱼，自己切成圈）、面包粉（市面上卖的面包粉有粗的，也有细的，卖哪种都可以，粗的炸出来会更酥脆）、鸡蛋、生粉或面粉 调料：盐、胡椒粉、料酒。
面包屑煎鸡柳。在鸡柳表面裹上蛋清，撒上面包屑压实，放入锅中煎至熟透。颜色金黄，口感酥脆，营养丰富；面包屑炸鸡腿。将鸡腿表面裹上面粉，撒上面包屑压实，放入油锅中煎炸至熟透。
在国内很多地方都有卖烤鱿鱼的摊位，除了常见的烤鱿鱼外，还有用干辣椒和花椒粉等调料腌制过的鱿鱼。烤好后撒上孜然、辣椒粉、芝麻和香油等调料即可食用。烤鱿鱼是一种很受欢迎的小吃，吃起来外焦里嫩，口感特别好。
怀石料理--高级料理 [怀石]的由来是礼师们在进行修行与断食中，强忍饥饿，而怀抱温热的石头取暖得名。怀石料理原本是搭配茶道，将茶的美味发挥出来的料理，现今已俨然成为高级料理的代名词。
日本料理 日本料理，一碗饭，以及一碗汤；例如传统的日本早餐，通常是味噌汤，米饭，和一碟酱菜。而最常见的料理叫做“三菜餐”(日本语：一汁三菜/いちじゅうさんさい)——汤，米饭，和三碟用不同煮法煮出来的菜。
日语的发音为：丼（どん） ，可以指盛装饭或面的食具，又称丼钵；丼物，以碗盛装的饭上浇盖各式食材的日本庶民料理；另一则为投物井中所发出的声音。日本自唐后引入汉文化，此字后在日文中便为饭盒之意。
日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
自古以来，日本料理就被称为“五味五色五法之菜”。 “五味”是指甜、酸、辣、苦、咸；“五色”是指白、黄、红、青、黑；“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。
鸡肉火锅 鸡肉火锅是福冈原创的火锅。吃法是先在鸡骨白汤内加入调味料喝下，然后吃鸡肉时佐于柑橘醋。吃完火锅内的鸡肉和蔬菜等后，在剩下的汤汁里加入米饭煮成杂烩粥。
坂田的拉面是当地的特色美食之一，制作精细的拉面条配上浓郁的汤底和肉类、海鲜等多种材料，口感十分丰富。加上当地居民的独特烹饪技艺，让每一碗坂田拉面都别具一格，令人印象深刻。
来到福冈，街上许多餐馆都挂有もつ锅乡土料理，其中起源于第二次世界大战后的福冈人，利用乡土特产来烹煮物美价廉的美食-牛肠锅(或称牛杂锅，日文：もつ锅)，是从东京又红回福冈博多，再红到全日本的人气锅物。
一兰拉面 拉面一姐，到了博多必经的美食朝圣地—一兰拉面，这家店的名气不用多介绍了，拉面界的BOSS。即使香港和台湾已有分店进驻，总是不及日本的正宗，所以这里的用餐时间常年保持着大排长龙的状态。
