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热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。鸡变色后铲起。重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。
吃剩的口水鸡加热后蒜味很重是养鸡还会给鸡吃蒜。鸡吃完蒜能够提升鸡肠胃蠕动和消化吸收。能防止鸡瘟等之类疾病，提升土鸡抵抗能力，提高鸡肉质量。鸡粪便带有蒜头辛辣异味，鸡棚有效的防止苍蝇蚊虫。
冻鸡肉去腥味需要原料：生抽、姜 先把姜切成末。腌制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了。去除冷冻鸡肉的腥味：带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
如果出现这样的情况，一定要去判断一下，如果你买回来接着放冰箱里面，第二次拿出来，出现了这样的味道，说明他本身就已经出现了变质的情况。再买的时候一定要闻一下味道，看一下颜色，而且一定要保存小票。
正常的新鲜冷藏鸡肉是不会有酸味的，如果有酸味，证明该鸡肉不新鲜了，可能是超市卖了很长时间了，导致鸡肉有些变质。所以鸡肉是坏了，看看能不能去找超市换一下。
浸泡消除膻味法 将牛排在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛排肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。
二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
原因不明。另外，据有经验的厨师讲，解冻方式不当也可能有酸味，例如，直接把冷冻的牛排裸露在30度的室温解冻，可能会有酸味，此说法未经验证，仅仅是别人的经验。
战斧牛排上的大蒜能吃。战斧牛排的大蒜皮经过油煎能挥发出大蒜素，增香提味，煎好牛排后大蒜也是熟的，跟烧烤时的大蒜一样都是可以食用的。所以战斧牛排上的大蒜能吃。
买来新鲜的黄瓜，然后切成薄片备用。先将牛肉去腥味，清水里面加少许白醋，浸泡15分钟。然后去掉牛肉血水，反复清洗几次，然后加入淀粉和少许盐巴。然后把大蒜切成薄片，姜丝切成细丝。
可以用来去除牛肉膻味的偏方有很多，下面就为大家推荐几种既简单又有效的。萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
牛肉可能已经不新鲜了。当牛肉长时间放置在高温环境中，或者在较长时间后没有冷藏保存，就可能导致细菌生长，从而使肉质变松软，产生异味。 牛肉可能经过冷冻和解冻。
1、鸡胸肉有一股腥臭味是不正常的，所以不建议在用它来烹煮，鸡胸肉的肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。
2、鸡肉有味了，如果没有变质，可以用以下方法去除 洗净后加盐在放点姜丝然后倒点白酒，盖好就可以去味。清水洗净，用料酒和葱腌制5至10分钟，烹饪时加少许糖和醋。烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材。
3、用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。
羊肉本身就带有一定的膻味，有的人觉得这种膻味很臭，不想继续食用，但其实羊肉的膻味是正常的，带有膻味的羊肉是可以吃的。如果羊肉除了有膻味外还带有腐臭味，那么这样的羊肉说明已经发生了变质，不宜继续食用。
有这个可能，原因是， 你 买来的 羊肉 超过了 冰箱的冷冻能力。一般家用 单循环制冷 冰箱 制冷量 才5公斤 即 7斤， 羊肉太多的话，可能冰箱 一次冰冻不了。你可以 煮一点 羊肉 看看 熟了以后 味道 有没有问题。
看具体情况而定 。能吃的情况：羊肉本身就带有一定的膻味，有的人觉得这种膻味很臭，不想继续食用，但其实羊肉的膻味是正常的，带有膻味的羊肉是可以吃的。
新鲜的羊肉有股很浓的羊膻味，稍远距离也能闻到。不新鲜的羊肉和用了添加剂的羊肉的羊膻味很淡，而且带有臭味和酸味，这种羊肉不要购买。
记住，只要放一点点的盐、姜、大蒜。这样烹饪出来的羊肉不仅味道鲜美，而且因为没有放入辛辣的调味料，所以不会导致上火。
一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。
如果生猪养殖的环境恶劣，会影响到猪肉的品质。同时，一些养殖场长期饲喂带有浓郁气味的饲料和泔水，也会使猪肉散发出异味。同时，一些公猪本身也有蒜味，所以有些的猪肉闻起来就会有异味或蒜味。
我们不能因此而不相信所有人。自然一点、阳光一点、善良一点、糊涂一点、潇洒一点、陶醉一点，你的生活才会有品味。
第二种就是顾客买到的是病猪肉。如果猪肉在宰杀前生病了，那商贩也是难以发现的，而这样子的猪肉就叫病猪肉。这样的猪肉虽然表面上看不出来有什么问题，但当你焯水时就能闻到很大的腥臭味。
