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西湖牛肉羹是属于浙江菜系，地道的杭帮菜。西湖牛肉羹源自宋室南渡时中原的胡辣汤，是浙江省杭州市的一道传统名菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，一般会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。
西湖牛肉羹说白了便是用牛羊肉做出去的菜，杭州西湖也就是杭州市的意味着，所以说西湖牛肉羹是源于杭州市的一道特色美食。西湖牛肉羹的作法也是有许多，主要是用生鸡蛋，牛羊肉也有平菇等制作而成。
西湖牛肉羹的菜系：西湖牛肉羹是浙江杭州的一道传统名菜，源于宋室南渡时中华的糊辣汤，是浙特色菜-杭州菜。该菜肴一般会提早摆席做为润嗓健脾开胃的汤羹，八百年来备受普通老百姓钟爱。
西湖牛肉羹是江南传统名菜，属于杭帮菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。
1、西湖牛肉羹的做法如下：主料：内酯豆腐100克、牛肉100克。辅料：香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。步骤：内酯豆腐100g切条。香菜两根切段。香菇2个切末。牛肉100g切丁。
2、〖做法〗牛肉洗净，先切成1cm见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。
3、西湖牛肉羹的做法：原料图。牛里脊剁碎，加蛋清半个、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一汤匙抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉。
，等所有的原料都煮熟之后，调味：盐，鸡精，胡椒粉。
分享西湖牛肉羹的正宗做法，润滑香醇，营养又滋补。
西湖牛肉羹的主要食材有牛肉、鸡蛋、葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、花椒粉、料酒、香油、鸡精等。
西湖牛肉羹是哪个地方的菜 西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于 杭帮菜 。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。
西湖牛肉羹味道鲜美，深受人们的喜爱，所以它也成为浙江杭州的一道传统名菜。
西湖牛肉羹是我最爱喝的羹之一，鲜美无比，制作方法也简单，材料也不难寻，西湖牛肉羹作为经典的杭帮菜，讲究鲜香嫩滑，整道菜无油，非常清爽好吃。
西湖牛肉羹的配料如下：脑牛肉片450克，鸡蛋液50克，芝麻5克，绍酒10克，湿淀粉40克，精盐6克，味精5克，胡椒粉5克，熟猪油30克，料酒10克，喜欢吃甜的可以加糖。
西湖牛肉羹的配料：内酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。制作步骤：内酯豆腐100g切条。香菜两根切段。香菇2个切末。牛肉100g切丁。
包括：瘦牛肉100克、金针菇100克、南豆腐100克、蛋清1个、香菜适量、水淀粉适量、鸡汤500毫升、盐少许、糖少许、黑胡椒适量、香油适量等材料。
准备牛肉汤底 将牛腩肉切成小块，焯水煮3分钟后捞上来，用清水清洗干净。锅中加水放入牛肉、葱姜蒜、料酒、盐，大火煮开后转小火炖2小时。煮出的清汤用滤网过滤掉杂质，留下清汤备用。
，牛肉事先腌一下吃起来口感很嫩。直接做会觉得有点像吃橡皮。3，焯水一下会出来很多脏末，你就明白为啥焯水了。4，因为牛肉都熟了，所以后面全程大火快烧。保证用最短时间。5，这道汤格外鲜美，只有用盐，胡椒粉。
西湖牛肉羹的做法：原料图。牛里脊剁碎，加蛋清半个、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一汤匙抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
制作步骤：把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。做法三 食材准备：主料：腌牛肉片450克。
