栗子，学名 Castanea，是壳斗科栗属的植物果实，是一种营养价值高、味道鲜美的食材，栗子含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，被誉为“干果之王”，在我国，栗子有着悠久的种植历史和丰富的品种资源，不同地区的栗子各有特色，口感和风味也各不相同。
1、名词解释：栗子（Castanea）
栗子是一种落叶乔木，最高可达20米，树皮灰褐色，有纵裂，叶片矩圆形或矩圆状倒卵形，叶缘有锯齿，花单性，雌雄同株，果实为坚果，外包果皮称为栗壳，内含1-3粒种子，即我们所说的栗子。
2、相关知识科普：栗子的营养价值和功效
栗子的营养价值丰富，每100克栗子含碳水化合物52克、蛋白质7.6克、脂肪2.7克、维生素C 36毫克、维生素B1 0.21毫克、维生素B2 0.12毫克、钙10毫克、磷46毫克、铁7毫克等，栗子具有很高的药用价值，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，适用于胃虚食少、泄泻、腰膝酸软、筋骨疼痛、吐血、便血等症状。
3、各地栗子特色及口感对比
（1）东北栗子：东北栗子个头较大，果肉饱满，口感较甜，适合糖炒栗子或制作栗子糕等食品。
（2）华北栗子：华北栗子个小，但味道浓郁，口感略带甜味，适合煮粥、炖菜等。
（3）江南栗子：江南栗子壳薄易剥，果肉细腻，口感软糯，适合炖汤或制作栗子豆腐等。
（4）四川栗子：四川栗子个小，味道鲜甜，口感较软，适合煮粥或炖菜。
（5）福建栗子：福建栗子壳薄、肉厚、味甜，口感独特，深受消费者喜爱。
4、挑选栗子的技巧
（1）外观：优质栗子外壳色泽鲜亮，有光泽，形状均匀，无虫蛀、腐烂现象。
（2）手感：手感沉重的一般肉质较饱满，空壳或空心栗子手感较轻。
（3）气味：新鲜栗子有一股自然的香气，如果有霉味、酸味等异味，可能已变质。
（4）开口：炒货店的栗子一般会开口，方便顾客品尝，观察开口处，肉质饱满的一般口感较好。
不同地区的栗子各有特色，口感和风味也各不相同，消费者在购买时可根据自己的口味喜好选择，栗子具有丰富的营养价值和药用价值，适量食用有助于身体健康。
