三黄鸡是中国著名的鸡种之一，以其羽黄、嘴黄、脚黄的特点而闻名，三黄鸡并非特指某一个地区的特产，而是泛指多个地区具有相似特点的鸡种，广西玉林、广东惠州惠东县、江西赣州等地都养殖有品质优良的三黄鸡。
三黄鸡的养殖历史悠久，其肉质细嫩、味道鲜美，深受人们喜爱，在不同地区，三黄鸡的养殖方式和风味略有不同，但都注重生态养殖，保证鸡肉的品质，三黄鸡的烹饪方法多样，可煮、可炒、可烤，其中以白切鸡和烧鹅最为出名。
白切鸡是广东人餐桌上的常客，以其鲜嫩多汁、口感细腻而著称，选用优质的三黄鸡，经过精心烹制，保留了鸡肉的原汁原味，吃白切鸡，讲究的是皮脆肉滑，鸡肉的鲜美与酱汁的醇厚相得益彰，让人回味无穷，在夏日炎炎的夜晚，一盘白切鸡，几杯冰镇啤酒，便是广东人最惬意的享受。
烧鹅则是广东下酒菜的浓郁风味的代表，制作过程中，对火候的掌握至关重要，选用荔枝炭火慢烤，使得鹅肉充分吸收炭火的香气，达到外酥里嫩的效果，咬一口，鹅皮的酥脆与鹅肉的鲜嫩交织，让人回味无穷。
除了白切鸡和烧鹅，三黄鸡还可以烹饪成其他多种美食，如三黄鸡炖汤、三黄鸡炒菜等，各具风味，三黄鸡因其独特的口感和营养价值，成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。
