一道粤菜佳肴的传奇之旅
深井烧鹅，作为粤菜中的经典烧腊菜品，以其皮脆肉嫩、色泽金红、味道鲜美著称，它不仅在粤港澳地区拥有庞大的粉丝群体，更是广东烧腊作品的顶级代表。
深井烧鹅的由来历史悠久，有说法指出名源于地名，如深圳的深井、香港的深井、广州的深井，广州的深井村因其制作出的烧鹅皮脆肉嫩而闻名，后来传至港澳并继续发扬光大。
深井烧鹅的制作工艺独特，选用的小型乌鬃鹅具有嘴黑、毛黑、脚黑，头细、颈细、骨细，脚矮的特点，制作过程中，需要去翼、脚、内脏的整鹅，吹气、涂五香料、缝肚、滚水烫皮、过冷水、糖水匀皮、晾风而后腌制，最后挂在烤炉里明火上转动烤成，烧鹅色泽金红，味美可口。
在广东新会的古井镇，有历史最久的烧鹅，距今已有七百多年的历史，古井烧鹅以其传统制作方法和独特风味，使其成为广东烧鹅的代表之一。
除了广东新会的古井烧鹅，广州的深井烧鹅和江门古井镇的古井烧鹅，还有其他地方的烧鹅也各具特色，香港的庸记以经营烧鹅为招牌菜式，深受食客的欢迎。
深井烧鹅不仅是一道美味的菜品，更是广东饮食文化的一部分，它的传承和发展，展示了广东人对美食的热爱和追求，希望在未来，深井烧鹅能与北京烤鸭媲美，成为世界闻名的中华美食之一。
