当遇到饭店老板不给工资的情况时，劳动者有多种途径可以维护自己的合法权益。首
1.最简单且直接的方式是电话投诉到当地劳动执法监察大队。
2.可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
3.到当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过劳动仲裁下达的裁决书，向单位索赔，如果还不赔，可申请法院强制执行。
4.如果劳动仲裁不予受理或者仲裁不公，还可以在经过劳动仲裁程序后向法院提起民事诉讼，直接通过法院判决执行。
5.其他。
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定：
1.用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬。
2.劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分。
3.逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
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