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鲜姜一般会在夏末初秋开始采摘，等到8月份左右新鲜的鲜姜就开始上市了，这个时候的生姜辣味最轻，水分比较多。鲜姜的生长周期会因为鲜姜的品种不同而存在差异，但一般来说它的生长周期会在5-11个月左右，大约为210天左右。
生姜的采收时间因产品的用途不同而不同，如果以收获嫩姜为目的，那么在8月份就可以采收上市。当然，种植地区不同，采收时间也会不同，广东、广西因气温较高，种得早，成熟较快，7月份便可开始采收上市。
新鲜生姜的上市季节一般是在秋季，具体时间是在8-10月份，子姜需要在还未成熟时就采摘，亩产量可以达到3000-4000公斤左右。
不同栽培方式的新姜上市时间不同，一般新姜在9-11月份大量的上市，对于大棚中栽培的生姜，成熟的时间要早很多，能够在5月底6月初就上市。
姜：2010年4月份以来，全国生姜价格整体呈涨势，2010年11月6日创监测以来最高，每斤为21元 绿豆：2010年5月，广州绿豆最高价格已经达到每斤16元。
大约是5到6元一市斤（农贸批发）。市场零售价格不太好的也要7到8元一市斤。
根据监测的数据显示，2010年6月下旬以来，全国生姜价格呈上涨走势，近期价格涨速明显加快，7月14日——26日连涨13天，至每斤93元，与6月下旬相比，现在全国生姜价格累计上涨8%。
种植面积随着行情走，这也导致生姜行情近年来形成了一个怪圈，市场上也流传着“涨三年，落三年，平平淡淡又三年”的说法。纵观近几年的生姜价格，也的确如此。卓创资讯分析师张敏：“2010年生姜价格高企，被誉为‘姜你军’。
生姜上市价格生姜夏天6-8月份吃最好，姜分生姜和干姜，一般情况下吃的姜是生姜，而且早上吃比较好。生姜的市场价格大概在5-4元左右一斤，但具体的会根据它的品种、产地和品质的不同，价格会存在一定的区别。
1、在北京新发地批发市场，老姜的价格是5元一斤，新姜的价格是2元一斤，今年价格最高的时候能达5元多一斤，降价幅度超50%。与去年同期相比，如今的生姜价格更是低上不少。
2、种植面积增加。由于过往几年，生姜价格连续较好，姜农种植积极性提高。据统计今年相比去年有22%左右的扩种，创下历史新高。货源因素及复杂的交易环境。货多：种植面积连年增加，总产量自然而增。
3、预计2022年大姜的价格依然会稳中有升的。因为近6年来的大姜价格一直是十分稳定的，基本都稳定在每斤2-3元左右。
4、【摘要】2021大姜落价原因【提问】您好！因为去年生姜价格高，5元一斤的地头价吸引不少农户投入生姜种植领域。
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