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1、半净膛屠宰率为85%-88%，全净膛屠宰率为73%-76%。母鹅140-150日龄开产，年产蛋35-40枚，平均蛋重150克；蛋壳白色。繁殖性能公母鹅配种比例为1：5-6，种蛋受精率在85%左右，受精蛋解化率90%左右。
2、不同品种的鹅产蛋数不同。马冈鹅性成熟早，140-150日龄开产。新留母鹅第一年产蛋量约30枚；第2-3年为盛产期，每年产蛋约35-40枚。
3、鹅一年大约产45-70枚蛋。鹅的产蛋期一年只有7-8个月左右，其它时间都是休产期。成年白鹅一般1-2天可以产1个蛋，影响产蛋因素有季节性、白鹅个头发育情况以及饲养水平。
1、优之名马岗鹅餐厅。优之名马岗鹅餐厅位于广东省江门市开平市三埠镇长沙升平路55号，2021年在大众点评网开平马冈鹅评选中，排名第一。开平马冈鹅为农产品地理标志产品，马冈肉鹅是广东省四大名鹅之一。
2、我国著名侨乡，辖新会、台山、开平、恩平、鹤山五县市，这是粤港澳大湾区的组成部门，珠江三角洲的腹地，水网密布，土地肥沃，物产丰富，新会陈皮，开平马冈鹅，台山黄鳝饭名扬海内外。
3、烧鹅 ，白切鹅， 狗仔鹅，生蚝炆鹅……利用了各种鹅的部位：白灼鹅肠 ， 鹅掌亦 ， 鹅血鹅杂，茶叶鹅蛋， 让鹅蛋飞……开平地道的小吃濑粉 ， 艾糍 ，狗仔鹅濑粉，咸鸡笼等等。
4、做五味鹅之前第一步就是挑选合适的鹅，这一步也至关重要。鹅太大不方便烹饪，生长期过长肉质过老，做不出肉质嫩滑的口感。
5、开平马冈鹅是广东四大名鹅之一，肉质结实，细腻，口感一流，关键是它的做法很多，有烧鹅、白切鹅、狗仔鹅、五味鹅、火焰鹅、豉油皇碌鹅、老鹅汤等。
6、马冈肉鹅是广东省四大名鹅之一。种源于开平市马冈镇，故名“马冈鹅”，开平全市均有分布，据开平县畜牧志所载，早在1925年由开平县马冈公社翠山大队荣岭村的梁奕德引用高明三洲公鹅与阳江母鹅杂交选育而成。
鹅蛋的市场价格比鸡蛋贵几倍，通常农村散养的鹅蛋正常价格15～20元不等，鹅场吃饲料的鹅蛋正常价格5～15元不等，在不同的区域会有一些差异。鹅蛋和鸡蛋一样也分散养和笼养，跟乌骨鸡和草鸡一样，蛋也分种类。
如果你想买市场就有得卖，因为的鹅蛋狠少有人卖，从2块钱一个到20元一个不等。一般是5快钱一个，鹅蛋一般15到20快钱一斤，现在为了方便都按个卖，大鹅蛋。
一般来说，鹅蛋的市场价值通常会受到季节的影响，如在鹅蛋产量较高的季节，价格相对较低；而在鹅蛋供应相对较少的淡季，价格则会相对较高。
鹅蛋的性味甘微温，有补中益气的作用，在寒冷的节气里日常饮食中多食用，可以补益身体防御寒冷气候对人体的侵袭。商品鹅蛋价格在9元左右/斤，也有按个卖的，在8元至5元左右每个。
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