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看青菜上有没有水 有些商家为了蔬菜看上去干净和漂亮，不让青菜失去水分，长期保鲜，还有增加重量，会在青菜上洒上水，但是时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有洒水的青菜。
小油菜价格受产地等因素影响，目前山东省菏泽市曹县小油菜批发价格0.7元/斤；江苏省南通市通州区小油菜批发价格0.4元/斤；江苏省淮安市清江浦区小油菜批发价格0.4元/斤；辽宁省沈阳市苏家屯区小油菜批发价格0.5元/斤。
看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的小白菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的小白菜，就不太新鲜了。
看植株高度：通常情况下在20~30公分之间的是最佳的，如果太大的话，就说明这个青菜已经过了它的采摘期，而且吃起来也特别老，特别是一些菜梗和叶子都已经有了一些老的纤维，吃到嘴里面的口感是非常差的。
发动政变看这颜色绿色蔬菜的茎叶是主要食用部位，叶色深绿的部分食用价值较高。一般新鲜蔬菜的叶子都是绿色有光泽的。不要选择颜色异常的青菜。新鲜的青菜并不是越鲜越浓，很可能是因为使用了植物激素、催熟剂等。
看植株的高度如果小青菜太长了，就代表已经过了采收期，这样的小青菜菜梗和叶子都开始变老纤维化，口感非常的差。
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