中国餐桌上不可或缺的猪肉的价格低迷正在长期化。占肉类消费量6成的猪肉价格对中国物价的影响突出。政府也开始出台调整生产目标等应对供给过剩的对策。
作为中国猪肉价格指标之一的大连商品交易所的猪肉期货价格截至4月16日为每公斤14.5元左右。在属于最近峰值的2022年10月曾创出26元左右的高点，但2022年底降至15元附近，下跌4成。2023年以后一直在20元以下徘徊，猪肉价格的低迷日趋长期化。
在中国，2018年～2021年因非洲猪瘟(ASF)大流行，猪的饲养头数急剧减少。政府为了稳定下滑的猪肉供应，一直要求养猪农户扩大养殖。
美国农业部(USDA)4月11日公布的最新报告显示，2024年中国的猪肉产量预计达到约5600万吨。虽然低于上一年的水平，但与生产低迷的2020年(约3600万吨)相比增加约5成，还超过疫情前的2017年的产量。
日本农林水产政策研究所的主任研究官百崎贤之指出：“作为提出饲养头数目标等强有力的政策手段的副作用，供需平衡容易向供给过剩倾斜”。
此前在中国，如果供应过剩导致猪肉价格持续下跌，养猪农户可能停止养猪，小微企业也会纷纷歇业。于是又会走向供给短缺，价格高涨的状况。就像这样，在中国，猪的饲养头数和猪肉价格周期性地上下波动的“猪周期”一直重复。
日本农林中金综合研究所的理事研究员阮蔚指出：“通过资本进入和大规模化，企业的实力增强，价格下跌时也不再轻易退出市场，像这样的价格自发反弹的机制日趋难以发挥作用”。
最近，中国的大型养猪企业的实力也在下降。年出货量超过6000万头的最大企业牧原食品在1月份发布预测称，2023年的业绩为亏损38亿～46亿元。
大企业也开始出现破产。业内排在第6位(截至2022年)的江西正邦科技在2022年底破产后实施重组，而从排在第7位的福建傲农生物科技来看，业绩恶化导致的债务拖欠额不断增加。如果大企业相继倒闭，将来可能会发生意想不到的供给冲击。
与此同时，中国政府也开始认真采取对策。自3月起提出方针，将用于繁殖的母猪饲养头数目标从此前的4100万头下调至3900万头，下调约5%。此外，将降至目标的92%(3588万头)定为不需要警惕的“正常水平”，比之前设定的95%扩大了下行局面的允许范围。
日本丸红经济研究所的高级分析师李雪连指出：“如果供给过剩的消除切实取得进展，可能成为推动猪肉价格上涨的因素”。长期持续的“猪肉通缩”也有可能得到遏制。
猪肉价格对中国的物价走势有着不可忽视的影响。中国国家统计局11日公布的3月份居民消费价格指数(CPI)比去年同期上升了0.1%，连续2个月上升，但仍远远低于作为政府目标的3%，接近于0%的低空飞行仍在持续。一直以来，猪肉价格的下跌导致CPI的下跌，因此，如果今后猪肉价格转为回升，有可能在一定程度上缓解通货紧缩的压力。
中国的饲养头数减少，还可能给世界粮食市场带来意想不到的影响。李雪连表示“随着饲料用的进口需求减少，饲料用玉米和大豆等的国际行情将面临价格下行压力”。大部分依赖进口的日本也有可能坐享易于获得更低廉、质量更高的粮食这一“渔翁之利”。
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