想必现在有很多小伙伴对于腐竹红烧大头鱼块的家常做法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于腐竹红烧大头鱼块的家常做法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
(资料图)
食材：鱼1条、腐竹200克、葱姜、八角、花生油、盐、酱油、李锦记蚝油、鸡精、胡椒粉
制作方法：
鱼清洗干净，将整条鱼用盐腌制10分钟，把适量姜片放入鱼肚去腥。
在腌制的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，放入适量的盐和酱油、少许蚝油、加入水适量、鸡精、胡椒粉少许烧2分钟先放一边。
将泡好的腐竹加花生油、酱油炒一下、然后把煎好的鱼放在腐竹上烧两分钟出锅撒上葱花即可。
腐竹红烧大头鱼块的家常做法
所需食材
大头鱼块500克，腐竹200克，苦瓜300克，姜1块，小葱100克，蒜头3瓣，料酒10克，糖2克，生抽15克，老抽5克，盐3克，虾皮粉3克，蚝油5克，食用油20克。
做法步骤：
（1）腐竹泡软切段。苦瓜洗干净，切去头尾，从中间切开，掏出瓜瓤，然后切片。姜洗干净切片。蒜头去除切片。小葱洗干净切段。鱼头冲洗干净剁块。
（2）烧锅倒入10克食用油，放入姜片，一半葱段炒香，放入鱼块，加入料酒煎至两面焦黄，盛出。不用刷锅，接着倒入食用油，放入蒜片炒香，加入苦瓜翻炒1分钟，盛出待用。
（3）锅里加入适量清水，加入盐，糖，虾皮粉，生抽，老抽，放入腐竹烧2分钟。
（4）加入鱼块拌匀，烧2分钟，然后加入苦瓜烧1分钟。
（5）加入小葱收汁至浓稠，加入蚝油炒匀，出锅。
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