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Penne 在意大利语中是鹅毛笔的意思，它描述了通心粉呈尖状、管状的形状。 “rigate”这个词在意大利语中的意思是“脊”，描述的是表面有凹槽的通心粉。通心粉，通常是手肘通心粉，是一种较小的管状意大利面，最著名的是通心粉和奶酪之星。
Penne 和 penne rigate 是通心粉或 maccheroni 面食家族的一部分。虽然通心粉和通心粉与意大利面条和宽面条等长面食相关，但它们被归类为管状，因为它们是从长而空心的意大利面条上切下来的。来自这个系列的意大利面可以在任何需要成型或管状意大利面的菜肴中互换使用。
弯头通心粉，顾名思义，是弯曲的，两端切得很钝，笔直。无论是光滑的还是有凹槽的，通心粉的末端都是对角切割的，在每一端形成小的弯曲点。一块肘形通心粉长约 3/4 英寸，而一块通心粉长约 1 1/2 英寸。 Elbow 通心粉需要 8 到 10 分钟才能煮熟，而 penne 和 penne rigate 需要 9 到 13 分钟。使用较短的烹饪时间将这些意大利面煮至有嚼劲或仍有嚼劲的阶段。还请记住，如果您正在制作汤或烤意大利面，意大利面会煮得更多。
你可以用手肘通心粉代替通心粉而不影响味道。一杯手肘通心粉比一杯通心粉含有更多的面条，所以一份用通心粉做的菜可能看起来含有更少的意大利面和更多的酱汁，因为它由更少的面条组成。根据体积，无论您使用 penne rigate 还是通心粉肘部，意大利面与酱汁的比例都相对相同。
任何管状意大利面都可以用来代替通心粉，因为它们都是通心粉。这些包括 mostaccioli，2 英寸长、光滑或有棱纹的管子，类似于通心粉；通心粉，比通心粉更宽，而且是直切而不是斜切；和 ziti，细长的光滑或有棱纹的管子，末端钝。像通心粉一样，这些不同的通心粉可以很好地搭配多种酱汁或浓稠的沙拉酱，也可以用于砂锅菜和汤中。
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