近日，重庆市卫生健康委员会发布《食品安全地方标准重庆小面》（DBS50/030—2023）（下文《标准》），该标准根据《中华人民共和国食品安全法》制定，经重庆市食品安全地方标准审评委员会审查通过，自2023年10月10日起正式实施。
《标准》对重庆小面的定义。是以碱面为主料，添加调味液、油辣椒等调料和（或）浇头等配料，碱面经煮制（或熟制碱面经85以上热水冲泡）后方可食用的具有麻辣鲜香等重庆地方特色风味的面条类预包装食品。
同时，标准对重庆小面使用的碱面、调味液、油辣椒调料、浇头等均进行了定义，并均要求单独包装。《标准》还对重庆小面主料和配料的色泽、滋味和气味等进行了要求，同时要求原料和辅料均需符合相应的国家标准。
（文章来源：上游新闻）
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