9月17日，四川成都，2023年“9.17中国坚果健康周”在这里如期启幕。中国食品工业协会坚果果干专业委员会执行会长、三只松鼠创始人章燎原与会，并作题为“让坚果普及大众 是我们行业共同的使命”主旨报告。
坚果炒货行业厚积薄发
作为一年一度的行业盛会，坚果健康周以倡导“每天一把坚果瓜子有益健康”的膳食理念为己任，七年来共计吸引超3亿人次参与其中，积极推动了坚果在国内的食用普及。相较于以往，今年的活动有三大创新，包括首发“2023-2024年全国坚果果干新品、热销品现场品鉴订货会”，发起大型捐赠引领行业践行社会责任，INC(国际坚果干果协会)首次作为活动支持单位，以国内大循环吸引全球资源要素。
章燎原在报告中指出，中国坚果炒货行业起步不算早，但发展很快，进步也很明显。伴随着改革开放和民营经济的崛起，坚果炒货行业开始了品牌化进程，从傻子瓜子到洽洽、来伊份，再到三只松鼠，从沿街炒货铺到商超门店，再到电商渠道，坚果品类和销售渠道不断丰富，生产工艺更新迭代，完成了一代锅、二代箱、三代池、四代线的进化，品控管理更好。
更可感知的是，随着进口坚果的国产化种植进入丰产期，产品价格更便宜，也更新鲜。以夏威夷果为例，原料成本从高峰期的40元/公斤降至25元/公斤，过去从原料采摘、进口到成品交付消费者需要2个月，现在最快可压缩至9天。通过和中国坚果炒货委员会、坚果加工企业的交流合作，国产化坚果迅速走向国内外市场，带动了地方经济和乡村振兴。
在全民消费浪潮中，坚果炒货也从“散货”上升成为休闲食品的一个重要类目。从2011年到2021年，国内的坚果炒货市场规模从800多亿增长到了1800多亿，十年翻了一番。
八大趋势蕴藏增长机会
“‘吃苦耐劳，创新进取’的坚果人时代精神，是我们坚果人从种植端、加工端到销售端不断攻坚克难的奋斗之源。进入新阶段，唯有顺应趋势做出变革，才能百尺竿头更进一步。”结合协会调研分析，章燎原提出未来行业八大趋势。
原料国产化和国际化双向奔赴，中国坚果在世界版图地位凸显。一方面是国际坚果的“引进来”，随着国产坚果进入挂果采收期，2022年全年国产化比重提升，尤其是夏威夷果，目前国产原料已经占到总采购量的50%；另一方面，中国坚果也在“走出去”，核桃、松子2021年出口额分别达3.08亿美元、4.66亿美元，让世界感受中国坚果的美味。
从壳果到仁果，风味化越来越丰富、越受欢迎。伴随消费升级，果仁的消费占比越来越高，除了风靡已久的每日坚果，行业涌现了很多流行的风味化果仁产品，较为常见的有榴莲腰果、蜂蜜黄油扁桃仁、蛋黄味夏威夷果，还有芥末味、藤椒味、胡椒味，荔枝味、气泡味等等。
品类跨界结合，“坚果 ”焕发新生。打破坚果独立形态，和其他品类混合食用，比如坚果沙琪玛、坚果拌酸奶、坚果麦片、坚果藕粉、坚果乳饮等等，市场表现都很不错。
从客厅走向餐桌，食用场景从休食到膳食。坚果健康属性深入人心，逐渐从茶余饭后的休闲零食进入下午茶、健康餐等消费场景，“坚果是一种健康的生活方式”在不远的将来成为可能。
新中产阶级人群扩大，消费群体逐渐年轻化。研究显示，2022年新中产阶级表现出强劲的消费潜力，消费总额占比有望从20%上升到56%，“90后”成为新一代消费主体，消费决策更加成熟自主，对个性化高品质产品的需求更高。
直播和集合店崛起，消费渠道更加多样化。抖音坚果大盘则从2021年的27.76亿，增长到去年的72.47亿，同比增长超160%。零食集合店也是个“快车道”，近年来线下门店迅速扩张，市场容量很大。
“高端性价比”成为消费市场主流需求。消费者将以更理性的态度比较价格，更冷静的心态面对需求，进而对高性价比产品的需求与日俱增。
坚果消费向低线城市拓展，下沉市场空间大。随着消费升级态势的延伸、低线城市消费者消费潜力将获得进一步释放，国内坚果市场仍有较大增长空间。
大担当共谋发展新格局
“分析趋势是为了更好地把握未来，预测未来不如创造未来。”章燎原表示，
在“大食物观”指引下，居民饮食结构从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”转变，坚果作为健康树粮的代表，正加快由客厅走向餐厅，由国民零食转向国民膳食，迎来全新的发展契机。未来怎么做？章燎原提出三点分享：
秉持开放协作的理念，加强国际国内合作。坚果无国界，健康无国界，这是全人类的价值追求。世界坚果需要中国，中国坚果离不开世界，要以开放的姿态，充分借助国际国内原料、供应链和渠道优势，推动中国坚果品牌及产品竞争力进一步提升。
牢牢端好“中国饭碗”，加大种源保护。国际合作是优势互补，与坚持种源保护并不矛盾，任何时候，都要像保护眼睛一样保护好国内的“种子芯片”，提高应对风险的能力，增强产业链的韧性。
扛起共同发展大旗，履行社会责任。企业在提高自身综合竞争力的同时，要积极参与国际标准、国家标准、行业标准的起草修订，推动坚果市场更加规范化发展，增强行业自律，增强阳光竞争。
“持续为消费者提供品质更好、价格更低的坚果产品，就是在践行‘让坚果普及大众’的共同使命。保持创新，积极拥抱，中国坚果产业必将迎来新的发展格局！”章燎原说。
