当猪肉供应充足且需求稳定时，猪肉价格可能相对较低。而当猪肉供应紧张，需求超过供应时，猪肉价格可能上涨。此外，生产成本的变动、饲料价格、疫情等也会对猪肉价格产生影响。那么猪肉价格为何会一降再降呢？
农业农村部监测数据显示，7月4日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤18.92元，比3月3日每公斤21.04元下跌10.1%。生猪方面，据中国养猪网养猪数据中心监测数据显示，生猪(外三元)价格为每公斤14.05元，比3月4日的15.82元下跌11.2%。
记者走访北京郊区一家超市发现，在肉制品打折区，五花肉价格为每斤13元。据超市工作人员介绍，近几个月来，猪肉价格一直比较便宜。
对于猪价持续低迷的原因，植信投资研究院宏观研究员丁宇佳表示，今年一季度在猪价快速跌破行业平均成本线及猪病扰动下，生猪产能有所去化，但仍处于较高水平，加上市场看好后市行情，始终存在二次育肥补栏和压栏行为，导致产能出清速度较为缓慢，二季度生猪供给也总体偏宽。同时，猪肉消费仍处在传统淡季，猪价因此继续走低。
为推动生猪价格尽快回归至合理区间，年内第二批**猪肉储备收储工作已提上日程。
2023年以来，国家发改委多次就生猪价格波动发声。今年2月17日，由于猪粮比低于5：1，处于过度下跌一级预警区间，国家启动了今年第一批**冻猪肉储备收储工作，收储量达2万吨。
收储政策之后，猪价短期内出现一定反弹。据中国养猪网养猪数据中心监测数据显示，2月17日生猪(外三元)价格为每公斤14.91元，到3月1日价格快速升至每公斤16元。
对于近期的第二轮猪肉收储，国家发改委价格监测中心表示，6月第四周猪价持续下滑，是由于南方多地猪病复发，养殖单位出栏积极性普遍偏高，加之部分养殖单位月度计划完成缓慢，挺价情绪偏弱，拖累猪价持续走低。从消费端来看，目前终端市场走货缓慢，并且屠宰企业冻品入库量有限，对猪价几无利好拉动。短期来看，7月初北方部分集团猪场出栏节奏或放缓，市场不乏抗价情绪，但南方利空因素仍多，或导致猪价继续下滑。
为推动生猪价格尽快回归至合理区间，国家发改委表示，将会同有关方面启动年内第二批**猪肉储备收储工作，并指导各地同步收储。官方强调，国家高度关注生猪市场价格变化，将持续加强生猪产能和价格调控，促进生猪市场平稳运行。
决定猪价的根本因素在于供需关系。分析认为，当前官方收储有利于对冲猪价进一步下探压力，但当前生猪供给量仍处于高位，此外，7、8月是猪肉消费淡季，短期内猪价低迷状态或难以得到逆转。
农业农村部公布的最新数据显示，5月份全国生猪产能继续回调，生猪出栏增速有所放缓，生猪的价格低位小幅震荡。据统计，5月份全国能繁母猪存栏量环比下降0.6%，同比增长6%，连续5个月回调。5月末全国能繁母猪存栏4258万头，为4100万头正常保有量的103.9%，处于生猪产能调控绿色合理区域的上沿。5月份，全国生猪出栏环比增长0.3%，增幅较上月收窄2.8个百分点，同比增长7.2%。
农业农村部生猪产业监测预警首席专家王祖力表示，当前生猪出栏增速放缓，猪价低位震荡运行。按照当前价格测算，养殖场户每出栏一头商品猪亏损约190元，生猪养殖处于持续亏损的状态。
对于后期猪价走势，王祖力表示，随着生猪产能回调，未来两个月生猪出栏将减少。与此同时，三季度猪肉消费将逐步转强，预计后市生猪价格将逐步回升。
丁宇佳指出，随着收储政策托底猪肉价格、行业产能加速去化，供给压力逐渐缓解，猪肉价格进一步下探空间有限。但当前生猪存栏和出栏仍处高位，加上夏季是猪肉消费淡季，猪肉价格短期继续低位震荡。预计三季度末，随着开学季和中秋节来临、气温下降，猪价有望逐渐回升。但年内猪肉市场供给依然相对充裕，猪价未来上涨空间有限。
来源：国是直通车
